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West Bend Hi-Rise L5778C User Manual

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ONOZCA

L

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NGREDIENTES Y

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ÍDALOS

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ON

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XACTITUD

Aunque la preparación de pan parezca sumamente básica, esto es una ciencia y las

proporciones de los ingredientes son críticas. El paso más importante al utilizar la

Máquina de Hacer Pan es el medir los ingredientes exacta y precisamente. Lea la

información siguiente para entender mejor la importancia que cada ingrediente juega en

el proceso de preparación del pan. Siempre asegúrese de que los ingredientes sean

frescos.

Siempre mida los ingredientes líquidos en tazas de medición transparentes

con marcas graduadas. Coloque la taza sobre una superficie plana y mida a

“nivel de ojo’, no a un ángulo. Todas las medidas deben ser exactas.

Siempre use líquidos a una temperatura entre 27-32°C (80-90°F) para

asegurar la actividad óptima de la levadura.

Siempre trasiegue los ingredientes secos a tazas de medición o

cucharas marcadas, y luego nivele con un cuchillo de mesa. Todos los

ingredientes medidos en las cucharas y tazas de medición deben quedar

a ras del nivel de las mismas, nunca abultadas o colmadas.

Nunca meta las tazas de medición dentro de los ingredientes secos. Este

comprimirá los ingredientes en la taza y hará que la masa quede seca, lo

cual resultará en una barra de pan corta.

Deberá usarse HARINA DE PAN en su máquina de hacer pan. Esta contiene más

proteínas formadoras de gluten que la harina de uso múltiple y proveerá panes bien

formados con una buena estructura. Hay disponibles varias marcas diferentes de harina

de pan. En la máquina de hacer pan, no utilice harina con levadura o harina para

pasteles.

LA HARINA INTEGRAL puede ser usada en combinación con la harina de pan con el

ajuste “WHOLEWHEAT” (trigo integral). La harina de trigo integral contiene grano de

trigo integral, incluso el salvado y el germen; por lo tanto, los panes hechos con el 100

por ciento o un alto porcentaje de harina de trigo integral serán más chicos en altura y

más pesados en textura que los panes hechos con harina de pan. El ajuste de trigo

integral “WHOLEWHEAT” en su máquina de hacer pan está programado para desarrollar

mejor la estructura de los panes de trigo integral y obtener resultados óptimos.

LA HARINA DE CENTENO puede ser usada en combinación con la harina de pan para

preparar pan de centeno. Sin embargo, no puede ser usado solo cuando ya que no

contiene suficiente proteína para desarrollar el gluten adecuado para la estructura.

EL AZÚCAR Y OTROS DULCIFICANTES proporcionan alimento para la levadura, le

añaden altura y sabor al pan y le dan a la corteza un color dorado Entre los tipos de

dulcificantes que pueden ser usados se incluyen el azúcar, azúcar moreno, miel, melaza,

azúcar de arce, jarabe de maíz y frutas (secas o frescas). No use dulcificantes

artificiales como sustitutos de los azúcares y demás dulcificantes naturales ya que la

levadura no reaccionará correctamente y se obtendrán pobres resultados. Al medir

edulcorantes pegajosos, recubra la cuchara de medición con aceite vegetal antes de

medir el edulcorante. Esto permitirá que el edulcorante se deslice por la cuchara sin

pegarse a la misma.

LA LECHE realza el sabor y aumenta el valor nutritivo del pan. Cualquier tipo de leche;

en polvo, entera, de 2%, de 1%, descremada, suero o leche evaporada enlatada pueden

ser usada en la preparación del pan. La leche refrigerada puede calentarse a 80-90°F

(27-32°C); sin embargo, no la caliente de más (por encima de 100°F) ya que podría

afectar la actividad de la levadura. No use leche regular al usar la función “Time Delay”

(retraso). Utilice leche en polvo y agua como un sustituto.

EL AGUA usada en combinación con la leche en polvo puede ser sustituir a la leche

regular y debe ser usada al utilizar la función “TIME DELAY” (retraso) ya que la leche