DCS Owner's Guide - Manual (Page 79)

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TYPE D'ALIMENTATION SAIGNANT MOYEN-SAIGNANT MOYEN MOYEN-BIEN
REMOVE IDEAL REMOVE ID EAL REMOVE IDEAL REMOVE IDEAL
Du boeuf bifteck 125° 130° 130° 135° 140° 145° 155° 160°
Du boeuf Rôtis 120° 125° 125° 130° 135° 145° 150° 160°
Agneau Côtelettes 125° 130° 130° 135° 135° 145° 155° 160°
Agneau Rôtis 120° 130° 125° 130° 135° 145° 150° 160°
Porc Côtelettes 125° 130° 135° 140° 145° 150°
Porc Rôtis 125° 130° 135° 140° 145° 150°
Veau Côtelettes 130° 135° 140° 145° 155° 160°
Veau Rôtis 125° 130° 135° 145° 150° 160°
TYPE D'ALIMENTATION TEMPS DE REPOS RETIRER TEMPÉRATURE INTERNE IDÉALE
Poulet Entier - Rôti 5 minutes 160° - 165° 165°- 170°
Dinde Entier - Rôti* 20-60 minutes 150° - 170° 165° - 170°
UTILISER LE GRIL
Grillage
Températures de la viande
La température "Remove" sur la gauche est la température cible à retirer de la source de chaleur. La
température "idéale" à droite est la température interne idéale après repos. Ces températures sont toutes
Fahrenheit. Notez que ce ne sont pas des recommandations de l'USDA. Les températures de l'USDA sont
prudemment supérieures de 10° à 15° en raison de la salubrité des aliments, mais la plupart des chefs profes-
sionnels ne cuisent pas un steak mi-saignant à 150° F.
* Dinde peut prendre 60 minutes de repos avec un décalage de température de 20° ou plus
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