3B Scientific The Digestive System Chart - Manual (Page 9)

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Español
Digestión
3. Intestino delgado
Las enzimas más importantes producidas por las paredes del intestino delgado son: Peptidasa, que actúa
sobre los oligopéptidos y polipéptidos, maltasa que son las enzimas que rompen los disacáridos; las ente-
roquinasas que estimulan la producción de tripsina a partir del tripsinógeno. Este último está contenido
en los jugos producidos por el páncreas y hidroliza las proteínas junto a los fermentos propios del intestino
hasta descomponer la en aminoácidos. Además el jugo producido por el páncreas contiene el fermento
lipasa, que hidroliza las grasas neutrales hasta descomponerlas en glicerina y ácidos grasos libres. Los áci-
dos biliares contenidos en la bilis son emulgentes de las grasas y aceleran así considerablemente su digesti-
ón. El fermento amilasa (Diastasa) hidroliza los hidratos de carbono hasta descomponer los en disacáridos.
La maltasa, sacarasa y lactasa (fermentos presentes en el intestino delgado) lo descomponen a su vez en
monosacáridos. Dónde se produce la mayor absorción de las sustancias disueltas es en la parte superior y
media del intestino delgado.
4. Intestino grueso
En el intestino grueso ya no se producen procesos digestivos propiamente dichos. Aquí es donde se absorbe
la mayor parte del agua que se ha ingerido con los nutrientes. Todavía juegan un papel importante los pro-
cesos de putrefacción bacteriana y de fermentación. Es muy importante el proceso de síntesis de vitamina
K que se produce aquí. El aprovechamiento total de los nutrientes importa más o menos del 80 al 95%:
En el caso de las grasas, el 95%,
en el caso de las proteínas, un 85% a 90%,
para el caso de los hidratos de carbono, aproximadamente un 98%.