3B Scientific The Digestive System Chart - Manual (Page 15)

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Intestino crasso
Intestino tenue
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Italiano
I Panoramica del tubo digerente
1 Ghiandola parotide
2 Ghiandola sottolinguale
3 Ghiandola sottomandibolare
4 Esofago
5 Stomaco
6 Fegato
7 Pancreas
8 Duodeno
9 Digiuno
10 Ileo
11 a) Cieco
b) Appendice vermiforme
12 Colon
a) Colon ascendente
b) Colon trasverso
c) Colon discendente
d) Colon sigmoideo
Le zone a reazione acida sono marroni, quelle a reazione alcalina sono blu.
II Rappresentazione schematica dei processi fisiologici (scomposizione chimica dei carboidrati,
delle proteine e dei lipidi) nel tubo digerente
1. Cavità orale
a) Lipidi
b) Proteine
c) Carboidrati
La saliva viene prodotta da tre coppie di grandi ghiandole salivari (ghiandole parotidi, ghiandole sottolin-
guali e ghiandole sottomandibolari) e da numerose altre piccole ghiandole della cavità orale. Le ghiandole
parotidi sono i principali centri di produzione degli enzimi, tra i quali il più importante è l’amilasi (diasta-
si). Essa catalizza la degradazione dei polisaccaridi, soprattutto degli amidi. I processi enzimatici svolgono
un ruolo secondario nella cavità orale, poiché i cibi vi sostano solo da 30 secondi a 1 minuto.
2. Stomaco
La secrezione dei succhi gastrici avviene già prima dell’assunzione di cibo per mezzo di riflessi incondizio-
nati. Quando poi gli alimenti vengono a contatto con la mucosa orale, questo processo viene ulteriormente
accelerato. Questi stimoli vengono convogliati allo stomaco tramite il nervo vago. Una volta che il cibo
raggiunge lo stomaco, la secrezione è influenzata direttamente dal suo contenuto. Le sostanze stimolanti
non si trovano solo negli alimenti, ma si generano anche durante la digestione. La pepsina e la catepsina,
enzimi che scompongono le proteine, nonché l’acido cloridrico, sono i componenti principali dei succhi
gastrici. Il pepsinogeno inattivo diventa, attraverso la reazione acida, l’enzima attivo pepsina, in grado di
scomporre le proteine in polipeptidi. L’apertura e la chiusura del piloro avvengono in modo riflesso: si
chiude quando il contenuto acido dello stomaco raggiunge il duodeno e si apre quando il succo gastrico
alcalino ha indebolito la reazione acida.
3. Intestino tenue
Gli enzimi importanti prodotti dalla parete dell’intestino tenue sono le peptidasi, che agiscono su peptidi
lunghi e corti, le maltasi, i più importanti enzimi che scompongono i disaccaridi e le enterochinasi, che
stimolano la produzione di tripsina dai tripsinogeni. Quest’ultima è contenuta nel succo prodotto dal pan-
creas e scompone le sostanze proteiche in amminoacidi, in collaborazione con altri enzimi dell’intestino.
Inoltre, il succo pancreatico contiene l’enzima lipasi, che effettua l’idrolisi dei lipidi neutri in glicerina e
Digestione