3B Scientific The Digestive System Chart - Manual (Page 8)

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Intestino grueso
Intestino delgado
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Español
I Vista general del tracto digestivo
1 Glándula parótida
2 Glándula sublingual
3 Glándula submandibular
4 Esófago
5 Estómago
6 Hígado
7 Páncreas
8 Duodeno
9 Yeyuno
10 Íleo
11 a) Apéndice
b) Apéndice vermiforme
12 Colon
a) Colon ascendente
b) Colon transversal
c) Colon descendente
d) Colon sigmoide
Aquellas zonas con reacción ácida se han marcado en marrón, las de reacción básica en azul.
II Representación esquemática de los procesos fisiológicos (división química
de los hidratos de carbono, proteínas y grasas) en el tracto digestivo
1. Cavidad oral
a) Grasas
b) Proteínas
c) Hidratos de carbono
La saliva se produce en tres grandes parejas de glándulas salivares en la cavidad oral (glándulas paróti-
das, sublinguales y submandibulares) y numerosas glándulas pequeñas en la cavidad oral. La glándula
parótida es uno de los principales lugares de producción de los fermentos. El fermento más importante es
la amilasa (Diastasa). Induce la digestión de los polisacáridos, particularmente los almidones. Los procesos
de fermentación probablemente solo ocupen un papel secundario dentro de la cavidad oral, ya que los
alimentos permanecen en esta cavidad sólo de 0,5 a 1 minuto.
2. Estómago
La secreción de los jugos gástricos comienza ya antes de la ingesta de los alimentos debido a determina-
dos actos reflejos. El contacto de la mucosa oral con los alimentos incrementa la secreción por vía refleja.
Estos estímulos son llevados al estómago por el nervio vago. Una vez los alimentos llegan al estómago, la
secreción recibe la influencia directa del contenido del estómago. Por un lado los alimentos en si contienen
sustancias que estimulan las secreciones, por otro, estas se producen durante la digestión. Las enzimas
que hidrolizan las proteínas, la pepsina y la catepsina, así como el ácido clorhídrico son los componentes
principales de los jugos gástricos. El pepsinógeno, habitualmente inactivo, se transforma en la enzima
que hidroliza las proteínas llamadas pepsinas mediante la reacción ácida. Hidroliza las proteínas en poli-
péptidos. El cierre y la apertura de la salida del estómago se produce de forma refleja. Se cierra cuando
el contenido ácido del estómago alcanza el duodeno. Se abre cuando los jugos gástricos del intestino han
suavizado la reacción ácida.
Digestión