Thermador CES304FS - Manual (Page 55)

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Temps de
cuisson
après signal
sonore
Plage de
température
Plats préparés Conserves, p.ex. tomates
Soupe déshydratée, p.ex. aux
nouilles
Soupe déshydratée,
p.ex. potage crème
140Ć160 ºF
195Ć215 ºF
175Ć195 ºF
10 à 15 min.
5 à 10 min.
10 à 15 min.
Boissons Lait
Cidre chaud épicé
140Ć160 ºF
140Ć160 ºF
Repas à la
cocotteĆminute
Poulet
Riz
Pommes de terre
Ragoût
230Ć250 ºF
230Ć250 ºF
230Ć250 ºF
230Ć250 ºF
20 à 25 min.
6 à 8 min.
6 à 8 min.
15 à 20 min.
Friture Légumes
Poitrine de poulet panée
Poisson
Beignets
335Ć355 ºF
335Ć355 ºF
335Ć355 ºF
335Ć355 ºF
Friture
continue
* Ajouter de l'eau suivant les instructions du fabricant.
ATTENTION: Ą Ne jamais faire chauffer de l'huile, du lard ou du shortening
sans surveillance Ć Un incendie pourrait se déclarer !
Utiliser uniquement de l'huile ou du shortening qui convient à la friture, tel que le
shortening végétal.
S'assurer que la casserole contient assez d'huile ou de shortening. La profondeur
minimale est de 3 cm (1 ¼ po).
Des mélanges de certaines matières grasses, tels que mélanges d'huile et de
shortening, ou des mélanges de divers types de matières grasses, sont
inappropriés. La graisse chaude peut produire de la mousse.
1. Mettre le couvercle pendant le chauffage du shortening ou de l'huile. Lorsque le
signal sonore retentit, l'huile ou le shortening est assez chaud. La friture des
aliments peut commencer.
Ne jamais mettre le couvercle pendant la cuisson à la friture.
2. Ajouter la première portion et faire frire.
3. Enlever les aliments.
Lorsque le point disparaît de l' affichage, l'huile ou le shortening est assez chaud
pour accueillir la portion suivante. Si le point est toujours allumé, ne pas ajouter la
portion suivante. Attendre à ce que le signal sonore se fasse entendre et que le
point disparaisse de l'affichage.
4. Faire frire la portion suivante.
Faire frire des aliments surgelés en petites quantités. Autrement l'huile ou le
shortening risque de se refroidir trop vite. Exemple : Frites surgelées : 7 tasses
(1,5 litre) d'huile ou de shortening, environ 1 tasse (150 g) de frites par portion.
ř Friture
Huile ou shortening pour la friture
Huile et shortening inappropriés
Chauffage de shortening et d'huile
Friture
Remarque