Thermador PRO-HARMONY PRD36 - Manual (Page 72)

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Autres utilisations du four
Cuisson lente et à basse température
En plus d'offrir des températures parfaites pour la cuisson
et le rôtissage, le four peut être utilisé à basse température
pour garder chaud des aliments cuits à une température de
service et pour réchauffer des assiettes.
Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur
température de service. Réglez le four sur le mode cuisson
et utilisez la température indiquée sur le tableau.
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la
température souhaitée.
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
Le ministère de l’Agriculture américain vous
conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments
à des températures comprises entre 4 °C (40
°F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux
heures. Il est déconseillé de faire cuire des
aliments crus à des températures inférieures à
135 °C (275 °F).
Suggestions de température pour conserver la chaleur
des aliments
Chaud (Four auxiliaire)
Four auxiliaire (modèle de 48 po
seulement)
Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments
préalablement cuits.
Pour régler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud
1. Pour préchauffer le four, régler le sélecteur de mode à
RÉCHAUD environ 10 minutes avant l’utilisation. Ne
pas régler le sélecteur de température (laisser en
position ARRÊT).
2. Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et
refermez la porte. La température idéale de maintien
de la chaleur des aliments sera conservée jusqu’à ce
que le sélecteur soit tourné sur OFF.
3. N'ouvrez pas la porte inutilement. Cela fera baisser
la température du four.
MISE EN GARDE
Salubrité alimentaire — Intoxication
alimentaire possible
N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud
du four pour cuire des aliments. La température
de maintien au chaud est insuffisante pour que
les aliments soient cuits sans risques.
ALIMENTS
TÉMPERATURE DU
FOUR
Bœuf 150°F (70°C)
Bacon 200° - 225°F
(90 - 110°C)
Biscuits et muffins
(recouverts)
175° - 200°F
(80 - 90°C)
Ragoût (recouvert) 175° - 200°F
(80 - 90°C)
Poisson et fruits de mer 175° - 200° F
(80 - 90°C)
Aliments frits 200° - 225°F
(90 - 110°C)
Jus de viande ou sauces à la
crème (recouverts)
175°F (80°C)
Agneau et rôtis de veau 175° - 200°F
(80 - 90°C)
Crêpes et gaufres
(recouvertes)
200° - 225°F
(90 - 110°C)
Pommes de terre cuites 200°F (90°C)
Pommes de terre en purée
(recouverte)
175°F (80°C)
Pâtes et pâtisseries 175°F (80°C)
Pizza (recouverte) 225°F (110°C)
Porc 175° - 200°F
(80 - 90°C)
Volaille (recouverte) 175° - 200°F
(80 - 90°C)
Légumes (recouverts) 175°F (80°C)
ALIMENTS
TÉMPERATURE DU
FOUR