Kenwood PM400 - Manual (Page 91)

recept
se viktiga anvisningar för brödbak sid 84.
89
vitt matbröd tung deg
ingredienser ● 1,3kg vetemjöl
● 3 tsk salt
● 25g färsk jäst eller 15g torrjäst + 1 tsk socker
● 7,5dl ljumt vatten 43˚C. (Använd termometer eller blanda 2,5dl kokande
vatten med 5 dl kallt vatten)
● 25g ister
gör så här 1 med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): häll det ljumma
vattnet i skålen. Tillsätt sedan jästen och sockret och låt blandningen stå i
c:a 10 minuter tills den är skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet.
med andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
2 Häll vätskan i skålen. Tillsätt sedan mjölet (med den färska jästen om du
använder sådan), salt och ister.
3 Kör på lägsta hastighet i 45 - 60 sekunder. Öka sedan till hastighet 1 och
tillsätt eventuellt mer mjöl, tills det blir till en deg.
4 Kör i ytterligare 3 - 4 minuter på hastighet 1 tills degen är smidig och
elastisk och inte klibbar fast på skålens sidor.
5 Lägg degen i en smord plastpåse eller en skål som du täcker med en
handduk. Ställ den att jäsa på ett varmt ställe till dubbel storlek.
6 Kör den igen i 2 minuter på hastighet 1.
7 Fyll fyra smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till
små bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa igen på ett
varmt ställe till dubbel storlek.
8 Grädda i 230˚C i 30 - 35 minuter för limpor eller 10 - 15 minuter för bullar.
● Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
vitt matbröd lätt deg
ingredienser ● 2,6kg vetemjöl
● 1,3l mjölk
● 300g socker
● 450g margarin
● 100g färsk jäst (eller 50g torrjäst)
● 6 uppvispade ägg
● 5 nypor salt
gör så här 1 Smält margarinet i mjölken och värm blandningen till 43˚C.
2 med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): Tillsätt jästen och
sockret i mjölken och låt blandningen stå i c:a 10 minuter tills den är
skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet och tillsätt sockret.
andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
3 Häll mjölken i skålen. Tillsätt de uppvispade äggen och 2kg mjöl.
4 Kör på minimihastighet i en minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare
en minut. Skrapa ner.
5 Tillsätt saltet och det resterande mjölet och kör på minimihastighet i en
minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare 2 - 3 minuter tills degen är
slät och helt blandad.
6 Fyll några smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till
små bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa på ett varmt
ställe till dubbel storlek.
7 Grädda i 200˚C i 20 - 25 minuter för limpor eller 15 minuter för bullar.
8 Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
● Ger c:a 10 limpor
Mängderna avser PM900-
serien. För PM400-serien
halverar du mängderna
och tillsätter allt mjölet
med en gång