Kenwood PM400 - Manual (Page 52)

ricette continuazione
torta di fragole e albicocche
ingredienti: pan di spagna ● 3 uova
● 75gr di zucchero raffinato
● 75gr di farina bianca
ripieno e decorazione ● 150ml di panna da cucina
● zucchero - secondo i gusti
● 225gr di fragole
● 225gr di albicocche
procedimento 1 Tagliare a metà le albicocche ed asportare i noccioli. Cuocere a fuoco
lento in poca acqua, aggiungendo zucchero secondo i gusti, fino a
quando non si ammorbidiscono.
2 Lavare e tagliare a metà le fragole.
3 Per fare ilpan di spagna, montare le uova e lo zucchero alla velocità
massima, fino a quando la miscela non appare densa e di colore molto
chiaro.
4 Estrarre il recipiente e il frullino. Incorporare a mano la farina,
servendosi di un grosso cucchiaio metallico – fare attenzione a
mantenere leggero il pan di spagna.
5 Versare la miscela in due teglie di 18cm imburrate e rivestite di carta
oleata.
6 Cuocere in forno a 180˚C per 20 minuti circa, fino a quando la torta non
risulta elastica al tocco.
7 Capovolgere la torta su un piano a grata.
8 Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce.
Aggiungere zucchero secondo i gusti.
9 Tagliare a pezzetti le albicocche e un terzo delle fragole, quindi unirle a
metà della panna.
10 Spalmare questo impasto su uno dei pan di spagna e poi ricorprire con
l’altro pan di spagna.
11 Spalmare il resto della panna sulla torta e decorare con le rimanenti
fragole.
meringhe
ingredienti ● 4 albumi
● 250gr di zucchero a velo setacciato
procedimento 1 Rivestire la teglia di carta antiaderente per cottura al forno.
2 Montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero a velocità
massima, per circa 10 minuti.
3 Versare la miscela sulla teglia (oppure usare una siringa con bocchetta
di 2,5cm a stella).
4 Cuocere in forno a 110˚C per circa 4 - 5 ore, fino a quando le meringhe
non sono solide e croccanti. Se iniziano a dorarsi, lasciare accostato lo
sportello del forno.
● Conservare le meringhe in un contenitore ermetico.
pasta frolla
ingredienti ● 450gr di farina, setacciata insieme al sale
● 5ml (1 cucchiaino) di sale
● 225gr di strutto (miscelare strutto e margarina direttamente dal
frigorifero)
● Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
consiglio ● Non miscelare eccessivamente gli ingredienti.
procedimento 1 Versare la farina nel recipiente. Tagliare a cubetti lo strutto e
aggiungerlo alla farina.
2 Miscelare a velocità 1 fino a quando l’impasto non assume la
consistenza di briciole di pane. Fermarsi prima che l’impasto appaia
unto.
3 Aggiungere l’acqua e miscelare a velocità massima. Fermarsi non
appena l’acqua è stata incorporata nell’impasto.
4 Cuocere a circa 200˚C, a seconda del ripieno desiderato.
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