Kenwood PM400 - Manual (Page 162)

РЕЦЕПТЫ ПРОДОЛЖЕНИЕ
Торт с клубникой и абрикосами
Ингредиенты: Бисквитное тесто ● 3 яйца
● 75г сахарной пудры
●
75г обычной муки
Начинка и украшение
●
150мл двойные сливки
● сахар по вкусу
● 225г клубники
●
225г абрикосов
Способ приготовления 1 Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Варите на
слабом огне с небольшим количеством воды до достижения
мягкости, добавив по вкусу сахар.
2 Вымойте и разрежьте на половинки ягоды клубники.
3 Для приготовления теста взбейте яйца и сахар на максимальной
скорости до получения густой светлой смеси.
4 Снимите чашу и венчик. Добавьте муку и тщательно перемешайте
вручную с помощью большой металлической ложки. Будьте
осторожны – избыток муки сделает опару слишком густой.
5 Поместите смесь в две смазанные жиром формы для выпечки
диаметром 18см.
6 Выпекайте при 180˚С при положении ‘4’ регулятора духовки в
течение 20 минут, пока пирог не станет упругим при нажатии.
7 Выложите пирог на металлическую решетку.
8 Взбейте сливки на максимальной скорости до получения густой
пены. Добавьте сахар по вкусу.
9 Нарежьте абрикосы крупными кусочками и добавьте 1/3 часть
клубники. Добавьте фрукты к половине приготовленного крема.
10 Распределите смесь на первом корже пирога, затем положите
сверху второй корж.
11 Распределите оставшийся крем на поверхности пирога и украсьте
его оставшейся клубникой.
Меренги
Ингредиенты ● 4 яичных белка
●
250г сахарной пудры, просеять
Способ приготовления 1 Выстелите противень пищевым неприлипающим пергаментом.
2 Взбейте белки и сахар на максимальной скорости в течение 10
минут до получения стойкой пены.
3 Выложите ложкой смесь на противень (или используйте кулинарный
мешочек со звездообразным носиком 2,5см).
4 Выпекайте при температуре 110˚С при положении ‘1/4‘ регулятора
духовки в течение 4 - 5 часов до затвердевания и появления хруста.
Если у меренг начнет проявляться коричневый оттенок, оставьте
дверцу духовки слегка приоткрытой.
● храните меренги в герметичной таре.
Песочное тесто
Ингредиенты
●
450г муки, просеять вместе с солью
● мл (1 ч.л.) соли
● 225г жира (смесь свиного жира и маргарина, охлажденная)
● около 80мл воды
Полезные советы
●
не перемешивайте тесто излишне долго.
Способ приготовления 1 Поместите муку в емкость. Нарежьте жир крупными кубиками и
добавьте к муке.
2 Замешивайте на скорости 1 до тех пор, пока тесто не станет
густым. Остановите замешивание до того, как тесто приобретет
«сальный» вид.
3 Добавьте воду и перемешайте на минимальной скорости.
Остановите перемешивание, как только вода будет поглощена
тестом.
4 Выпекайте при температуре 200˚С при положении ‘6‘ регулятора
духовки. Время выпечки зависит от начинки.
160