Ardo HX 080 X - Manual (Page 194)

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CONSELHOS PRÁTICOS PARA A
COZEDURA
Doces e pães:
• Antes de iniciar a cozedura de doces ou pães,
aqueça o forno durante pelo menos 15 minutos.
• Durante a cozedura, a porta do forno não tem que
estar aberta porque o ar frio exterior interromperia
a levedação.
• Ao terminar a cozedura, deixe repousar os doces
no forno desligado durante uns 10 minutos.
• Não use a bandeja do forno esmaltada, fornecida
com o forno, para cozer doces.
• Como se determina se o doce está cozido? Uns
5 minutos antes do fi nal do tempo de cozedura,
introduza um palito de madeira na parte mais alta
do doce. Se ao retirar o palito este estiver limpo, o
doce está cozido.
• Se o doce se “abaixa”. A próxima vez use menos
líquidos ou abaixe a temperatura 10°C.
• Se o doce fi car muito seco. Faça, com um palito
de dente, pequenos furos no doce e deite por cima
umas gotas de suco de fruta ou de uma bebida
alcoólica. A próxima vez, aumente a temperatura
10°C e reduza os tempos de cozedura.
• Se o doce fi car muito escuro em cima. A próxima
vez, posicione-o a uma altura inferior, reduza a
temperatura e prolongue o tempo de cozedura.
• Se o doce fi car queimado em cima. Elimine a
parte queimada e cubra com açúcar ou com natas,
compota, creme, etc....
• Se o doce fi car demasiado escuro em baixo. A
próxima vez, posicione-o a uma altura superior e
reduza a temperatura.
• Se o pão ou o doce têm uma boa cozedura exterior,
mas por dentro não está cozido. A próxima vez use
menos líquidos, reduza a temperatura e prolongue
o tempo de cozedura.
• Se o doce não se despegar da forma. Solte o doce
da borda da forma com uma faca. Recubra o doce
com uma pano húmido e vire a forma. A próxima
vez unte a forma e polvilhe também um pouco de
farinha ou de pão ralado.
• Se os biscoitos não se despegam da forma. Ponha
novamente a forma no forno durante um pouco
de tempo e desgrude os biscoitos antes que se
arrefeçam. A próxima vez, utilize um “papel de forno
especial” para evitar este inconveniente.
Primeiros pratos e iguarias:
• Se ao cozer as iguarias, o tempo for superior a 40
minutos, desligue o forno 10 minutos antes do fi nal
da cozedura e aproveite o calor residual (economia
de energia).
• O assado fi ca mais suculento se cozido num
recipiente fechado, enquanto alcança um dourado
mais crocante se cozido num recipiente aberto.
• As carnes brancas, as aves e o peixe requerem em
geral temperaturas médias (inferiores a 200 °C).
• A cozedura “a sangue” de carnes vermelhas
requerem temperaturas altas (mais de 200 °C) e
tempos breves.
• Para obter assados saborosos, tempere a carne
com toucinho e especiarias.
• Se o assado fi car duro. A próxima vez deixe a carne
macerar mais tempo.
• Se o assado fi car muito escuro em baixo. A próxima
vez, posicione-o numa altura inferior ou superior,
reduza a temperatura e prolongue o tempo de
cozedura.
• O assado não está bem cozido? Corte-o em fatias,
ponha-o numa assadeira com o seu molho e
termine a cozedura.
Grelhados:
• Unte ligeiramente e aromatize os alimentos que se
deseja cozer antes de os grelhar.
• Utilize sempre a pingadeira para recolher o molho
produzido pelas carnes durante a cozedura.
Posicione-a numa das calhas debaixo da grelha
(veja fig. 6) ou apoie-a no fundo do forno. Deite
sempre um pouco de água na pingadeira. A água
impede que as gorduras queimem, formando
mau cheiro e fumaça. Acrescente mais água
durante a cozedura para evitar que a mesma se
evapore excessivamente.
• Gire os alimentos à metade da cozedura.
O alumínio pode ser corroído facilmente se
entrar em contato com ácidos orgânicos
presentes nos alimentos ou sumos durante
a cozedura (vinagre, sumo de limão…). Não
colocar diretamente os alimentos nas bandejas
de alumínio ou esmaltadas, mas utilize sempre
um “papel de forno especial”.
3. INSTRUÇÕES PARA O UTENTE: UTILIZAÇÃO