Silvercrest SPM 200 A1 - Manual (Page 31)

SPM 200 A1 29
9. Przepisy na sosy do past
Wskazówki dotyczące uzyskania
najlepszego smaku:
• stosować pieprz i sól z młynka
• zawsze stosować świeże zioła
i składniki
• ucierać świeży parmezan
• stosować oliwę z oliwek tłoczoną na
zimno
• Domowa pasta smakuje najlepiej, kiedy
po ugotowaniu zostanie zarumieniona
na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i
czosnku. W zależności od upodobań
smakowych można też (przed
dodaniem pasty) podsmażyć grzyby,
mięso lub krewetki. Dodać soli i pieprzu
(z młynka) a następnie serwować
z rozdrobnioną bazylią lub rukolą albo
z pomidorami. Parmezan serwuje się
jako dodatek. Najlepiej smakuje świeżo
starty.
9.1 Sos carbonara
Składniki:
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek do
podsmażenia
• 2 ząbki czosnku, drobno siekane
• 150 g szynki gotowanej, krojonej
w kostkę
• 4 jajka
• 1 szczypta soli
• 1 kubek bitej śmietany
• 100 ml mleka
• 100 g tartego parmezanu
• sól i pieprz z młynka
• gałka muszkatołowa, mielona, do
przyprawienia
Przygotowanie:
1. Roztrzepać jajka ze śmietaną, mlekiem,
solą, pieprzem i gałką muszkatołową
przy użyciu trzepaczki do ubijania
piany.
2. Dodać połowę startego parmezanu,
cały czas mieszając.
3. Podgrzać oliwę z oliwek na patelni, na
średnim ogniu, dodać drobno siekany
czosnek i krótko podsmażyć.
4. Wlać masę jajeczną.
5. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę
szynkę.
9.2 Sos pomidorowy
Składniki:
• 850 ml pomidorów z puszki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki stołowe koncentratu
pomidorowego
• sól
• biały pieprz
• cukier
• oregano
• zioła prowansalskie
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1. Rozgrzać oliwę z oliwek w naczyniu
o pojemności 2–3 l.
2. Drobno pokroić cebulę, dodać ją i dusić
do zeszklenia; dodać przeciśnięty przez
praskę czosnek.
3. Rozgnieść pomidory na masę Włożyć
do garnka, dodać koncentratu
pomidorowego i przyprawić solą,
pieprzem i szczyptą cukru.
4. Gotować przez 10 minut, od czasu do
czasu mieszając.
RP89212 Pasta Maker LB4 Seite 29 Mittwoch, 29. Mai 2013 3:58 15