Kenmore 141.16315800 - Manual (Page 57)

Guía y técnicas para asar y hornear despacio
Una nota importante sobre el calor deseado
Los ajustes de calor indicados son aproximados. Hay
muchos factores como la temperatura exterior, las
condiciones de viento y la ubicación de la parrilla afectan
el rendimiento de su parrilla. Ofrecemos las indicaciones
de calor como un mecanismo útil, pero sugerimos que
usted mire el calibrador de temperatura y ajuste el calor
como desea.
Preparándose para asar
Para asar se usa el método de cocinar indirecto. Por lo
tanto, la comida debe ser puesta sobre el equipo izquierdo
o derecho de su parrilla con un fogón encendido en el lado
opuesto. Usted también puede usar las rejas para asar
colocando un utensilio para el goteo debajo de las rejas
para colectar los jugos para hacer salsas. Recuerde, la
cocina indirecta requiere que la tapa de su parrilla esté
cerrada.
Precalentar su parrilla no es requerido para los métodos
de cocina lentos como asar. Si usted decide precalentar su
parrilla antes de usarla, ponga los fogones en High y la
parrilla con la tapa cerrada más o menos de 2-3 minutos.
Preparación de la comida
Remueva la grasa excesiva de la carne. Ate las aves con
una cuerda para conservar la forma deseada. Puede usar
tiras de tocino para cubrir la carne de ave impidiendo que
se seque. Otro método para mantener la comida sin
secarse durante el asado, es poner agua en una olla y
cubrirla con papel de aliminio. El papel se debe remover
al principio o al final de del cocinado, para asegurar que
la carne se ha dorado lo suficiente.
Consejos para asar
Excepto cuando se está asando con líquido en una
utensilio para asar, los jugos se reúnen en el utensilio
para ser usados como la base para una salsa sabrosa o
jugo de carne. Ponga la olla de cocinar directamente
sobre el calor, añada mantequilla adicional si la necesita,
añada varias cucharaditas de harina para espesar la
salsa. Finalmente, añada pollo suficiente o caldo de
carne de res para obtener la regularidad deseada.
Una vez cocinada la carne, retírela del fuego y tápela con
un pedazo de papel de aluminio. Déje la carne descansar
entre 10-15 minutos para permitir que los jugos se
asienten.
Tipo de comida ¿Cómo le gusta? Tiempo aproximado
Res Casi Crudo 18 minutos por libra
Medio 23 minutos por libra
Cocinado 27 minutos por libra
Cordero Medio 18 minutos por libra
Cocinado 23 minutos por libra
Ternera 27 minutos por libra
Puerco 30-33 minutos por libra
Pollo 20-25 minutos por libra
Pato 25 minutos por libra
Pescado 10 minutos por libra
Pavo, menos de 16 libras 20-25 por libra + 30 minutos
Pavo, más de 16 libras 18-23 por libra + 15 minutos
TECNICAS PARA HORNEAR
Desde caserolas a pan de maíz, a deliciosos postres,
como un fondue de frutas o biscocho se pueden hornear
en su parrilla tan fácil como en su propia cocina.
Preparándose para hornear
Para hornear en su nueva parrilla usted necesitará un
utensilio para poner dentro de la parrilla, y un par de
guantes para protegerse del calor de la parrilla. Debe
secar la caserola antes de usarla. Si es de hierro fundido
debe secarla muy bien antes de usarla.
Para hornear use el método de cocinar indirecto. Por lo
tanto, el utensilio para hornear debe colocarse al lado
derecho o izquierdo opuesto al fogón encendido.
Consejos para hornear
Prepare su receta favorita como usted lo haría en la
cocina. Las comidas cocinadas en la parrilla por largos
períodos de tiempo deben estar cubiertas con papel de
aluminio para conservar la humedad. Usted necesitará
revolver o voltear la comida varías veces cuando cocina al
horno, y añadir líquido adicional para obtener el espesor
deseado.
Precalíente su parrilla entre 3-5 minutos, luego baje el calor
hasta conseguir la temperatura de hornear deseada.
Temperatura del Horno
Baja 300° - 340° F
Vea la temperatura, y adapte el cocinado de acuerdo con
las instrucciones de su receta.
Niveles de calor recomendados
Moderada 355° - 390° F 1 fogón exterior en Hi y un fogón exterior en LOW
Alta 410° -480° F Ambos fogones exteriores en ^ hí
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