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Plats tests, Cuisson de pâtisseries, Grillades – Siemens HC724220 User Manual

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Plats tests

Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.

Cuisson de pâtisseries

Cuisson sur 2 niveaux :
Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à
pâtisserie.

Cuisson sur 3 niveaux :
Enfourner la lèchefrite en milieu.
Biscuiterie dressée :
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même

moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :

Placer côte à côte les moules démontables foncés en les
décalant.

Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un au-
dessus de l'autre en les décalant, voir fig.

Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle

%

.

Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le

moule démontable.

Grillades

Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le liquide et le
four restera plus propre.

Plat

Accessoires et récipients Niveau

Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Biscuiterie dressée, préchauffer*

Plaque à pâtisserie

3

%

140-150

30-40

Plaque à pâtisserie

3

:

140-150

30-40

Plaque à pâtisserie +
lèchefrite

1+3

:

140-150

30-45

2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite

1+3+5

:

130-140

40-55

Petits gâteaux, préchauffer*

Plaque à pâtisserie

3

%

150-170

20-35

Plaque à pâtisserie

3

:

150-170

20-35

Plaque à pâtisserie +
lèchefrite

1+3

:

140-160

30-45

2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite

1+3+5

:

130-150

35-55

Biscuit à l'eau, préchauffer*

Moule démontable sur la

grille

2

%

160-170

30-40

Moule démontable sur la

grille

2

:

160-170

25-40

Tourte aux pommes

Grille + 2 moules démon-

tables Ø 20 cm

1

%

170-190

80-100

2 grilles + 2 moules

démontables Ø 20 cm

1+3

:

170-190

70-100

* Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.

Plat

Accessoires et récipients Niveau

Mode de

cuisson

Position gril

Durée

en minutes

Brunir des toasts

Préchauffer 10 minutes

Grille

5

(

3

½-2

Beefburger, 12 pièces*

ne pas préchauffer

Grille + lèchefrite

4+1

(

3

25-30

* Retourner aux

Z

du temps