Thermador PC304 - Manual (Page 85)

Sección 4: USAR LA PARRILLA
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Recomendaciones para cocinar con los quemadores superficiales
* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente.
Hervido a fuego lento: HI – tapar, 4 a 1 – hervir lentamente
Pollo estofado, Corned hervir el líquido a bajo fuego
Beef, Lengua, etc.
PASTAS HI – hervir el agua, MED HI a HI – para Igual que quemador estándar
Macarrones, Fideo, agregar la pasta mantener un hervido
Espaguetis fuerte
PALOMITAS (usar una olla HI – tapar, calentar MED HI a HI – Igual que quemador estándar
plana, pesada) hasta reventar granos terminar de reventar
OLLA DE PRESIÓN MED HI a HI – MED LO a MED – Igual que quemador estándar
Carne aumentar la presión mantener presión
Verduras HI – aumentar presión MED LO a MED – Igual que quemador estándar
mantener presión
ARROZ HI – tapar, hervir el 4 a 2 – cocinar según las
agua, agregar el indicaciones en empaque
arroz, tapar XLO – mantener, tapar
SALSAS MED HI a HI – cocinar 2 a XLO – hervir fuego lento
A base de tomate carne/verduras, (2 a 3 para espesar la
seguir la receta salsa, destapado).
Blanca, Crema, Bernesa, MED LO – derretir la LO a MED LO – XLO – mantener, tapar*
grasa, seguir la receta terminar de cocinar
Holandesa XLO a LO XLO XLO – mantener, ajuste menor
SOPAS, CALDOS HI – tapar, hervir 3 a 2 – hervir a fuego lento
el líquido XLO – mantener, tapar*
VERDURAS HI – tapar, hervir el MED LO a MED – XLO – mantener, tapar
Frescas agua y las verduras cocinar 10 a 30 min.,
o hasta quedar suave
Congeladas HI – tapar, hervir el MED LO a MED – Igual que quemador estándar
agua y las verduras cocinar según las
indicaciones empaq.
Freir con mucho aceite HI – calentar aceite MED a MED HI – Igual que quemador estándar
mantener la
temperatura de freir
En bolsa HI – tapar, hervir el LO a MED LO – Igual que quemador estándar
agua y las verduras cocinar según las
indicaciones empaq.
Sofreir HI – calentar aceite o MED LO a MED – Igual que quemador estándar
derretir mantequilla y cocinar al término
agregar verduras deseado
Freir con poco aceite HI – calentar aceite, MED HI a HI – Igual que quemador estándar
y removiendo agregar verduras terminar de cocinar
Alimento Ajuste Inicial Ajuste Final Ajuste Final
Quemador Estánd. Quemador ExtraLow®