Thermador PC304 - Manual (Page 82)

Sección 4: USAR LA PARRILLA
Utensilios apropiados para cocinar
• Recomendamos utilizar ollas de calidad profesional
con agarraderas de metal porque agarraderas de
plástico pueden derretirse o ampollarse cuando la
llama se sube por el costado de la olla. Se pueden
encontrar las ollas de calidad profesional en tiendas de
suministro para restaurantes y tiendas especiales.
Todos los utensilios de cocina deben tener estas
características: buena conductividad de calor, buen
balance, diámetro de la base de tamaño correcto, una
base plana, pesada y una tapa que cierra bien.
• Para lograr mejores resultados, se debe contener la
llama debajo del fondo de la olla.
• El aluminio y el cobre son materiales de ollas que
conducen el calor de un modo rápido y uniforme. Estos
metales se encuentran a veces en la base o en el centro
de la olla entre partes de acero inoxidable.
• El balance es importante para la estabilidad y una
cocción uniforme. La agarradera no debe ser más
pesada que la olla y no inclinada uniformemente. Una
olla debe sentarse al ras sobre la rejilla sin balancearse.
• Ollas grandes para caldos deben colocarse en forma
escalonada cuando se usan en la parrilla.
• Nunca se deben usar utensilios para hornear en la
parrilla, como cazuelas grandes, bandejas de galletas,
etc.
• Una base plana, pesada es más apta de permanecer
plana cuando se calienta. Bases de ollas deformadas,
dentadas, estriadas o muy ligeras calientan de un modo
poco uniforme. Caliente y enfríe las ollas gradualmente
para evitar cambios repentinos de la temperatura lo
cual tiende a deformar las ollas. No agregue agua fría
a una olla caliente.
• Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y
facilita el uso de ajustes más bajo de calor.
Sartén balanceado
Diámetro de la base
Olla con base plana
Olla tapada
(51 mm)
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PRECAUCIÓN:
No se deben colocar alimentos empacados en
papel de aluminio directamente sobre la rejilla
del quemador. El papel de aluminio puede
derretirse durante la cocción.
No permita que artículos de plástico, papel o
tela tengan contacto con una rejilla caliente de
un quemador. Se pueden derretir y encender.
Nunca hierva una olla hasta quedar seca. Esto
puede dañar su olla y la superficie de cocinar.
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• Seleccione el diámetro de la base para hacer juego
con el diámetro de la llama. El diámetro de la llama
debe ser del mismo tamaño que la base de la olla o
ligeramente más pequeña. Ollas demasiado grandes o
pequeñas perjudican el desempeño. Generalmente un
tamaño de olla de 5
-1 /
2
" (140 mm) es el más pequeño
que se recomienda.