Thermador PC304 - Manual (Page 84)

Sección 4: USAR LA PARRILLA
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Recomendaciones para cocinar con los quemadores superficiales
BEBIDAS MED – calentar leche, LO – terminar de XLO – mant. caliente,
Cocoa (Cholocate) tapar calentar tapar*
PANES MED – precalentar MED LO a MED – Igual que estándar
Pan Francés, Crepas, sartén cocinar
Sándwich a la parrilla
MANTEQUILLA 4 a 3 – permitir 5 a 10
Derretir XLO – mantener minutos para derretirse
CEREALES HI – tapar, hervir MED LO a MED – XLO – mantener, tapar*
Harina de maiz, Sémola, el agua, agregar terminar de cocinar
Avena el cereal según indicaciones
en el empaque
CHOCOLATE Usar XLO 2 a XLO – permitir 10
Derretir a 15 minutos p/derretirse
XLO – mantener*
POSTRES MED LO a MED – MED LO a MED Igual que estándar
Caramelos cocinar según receta
Pudín y Relleno para MED LO LO Igual que estándar
Pay cocinar según las
indicaciones emp.
Pudín MED LO – Hervir la Usar XLO 3 a 2 – p/cocinar
leche
HUEVOS MED HI – tapar, Usar XLO XLO– cocinar 3 a 4
Cocidos en la cáscara hervir el agua, agregar minutos para quedar suave;
huevos, tapar o 15 a 20 minutos para
quedar duros
Fritos, Revueltos MED – derretir LO a MED LO XLO– mantener por un
manteq. agr. huevos terminar de cocinar periodo corto*
Escalfados HI – hervir agua, MED a MED HI – Igual que estándar
agregar huevos terminar de cocinar
CARNE, PESCADO, AVE HI – hasta que la carne MED LO a MED – Igual que estándar
Tocino, Salchichas empieza a chisporrotear terminar de cocinar
En su jugo: Filete Suizo, HI – derretir grasa, Usar XLO 3 a 2 – hervir a fuego
Estofado, Guisar carne dorar en MED HI a lento hasta quedar suave
HI, agr. líquido, tapar
Freir rápido: Filetes MED HI a HI – MED HI a HI – Igual que estándar
de desayuno precalentar sartén freir rápidamente
Freir: Pollo HI – calentar aceite, LO – tapar, terminar Igual que estándar
dorar en MED de cocinar
Freir con mucho aceite: HI – calentar aceite MED HI a HI – para Igual que estándar
Camarones mantener la temp.
Freir: Chuletas cordero, HI – precalentar MED a MED HI – 4 a 3 – mantener, tapado
Filetes delg., Hamburg., sartén dorar carne 4 a 3 – mantener, destap.
Salchichas enteras
Escalfar: Pollo, entero
HI – tapar, hervir los Usar XLO 4 a 3 – para terminar de
o piezas, pescado líquidos cocinar
Alimento Ajuste Inicial Ajuste Final Ajuste Final
Quemador Estánd. Quemadores ExtraLow®