Thermador PC304 - Manual (Page 55)

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Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Aliments Poids ou Réglage Durée cuisson Instructions spéciales
épaisseur contrôle totale suggérée et conseils
VIANDE
Boeuf
Hamburgers
1/2 à 3/4 po MED 14 à 18 minutes Griller, tourner une fois lorsque
(13 mm à 19 mm) les jus sont à la surface.
HI 12 à 15 minutes Ne pas laisser sans surveil-
ance, car des flammes peu-
vent survenir rapidement
Steaks
De côte, Club,
Filet,
Aloyau,
À la française
Saignant 1" (25 mm) HI 10 à 14 minutes Enlever l’excès de gras.
(140ºF) 1-1/2" (38 mm) HI 13 à 18 minutes Fendre le reste du gras à
intervalles de 2 po (51 mm).
Griller, tourner une fois.
MED 1" (25 mm) MED 14 à 22 minutes
(160º F) 1-1/2" (38 mm) HI 18 à 27 minutes
Bien cuit 1" (25 mm) MED 22 à 32 minutes
(170º F) 1-1/2" (38 mm) MED 27 à 37 minutes
Agneau
Côtelettes et
Steaks
Saignant 1" (25 mm) HI 12 à 15 minutes Enlever l’excès de gras.
(140ºF) 1-1/2" (38 mm) HI 14 à 18 minutes Fendre le reste du gras à
intervalles de 2 po (51 mm).
Griller, tourner une fois.
MED 1" (25 mm) MED 15 à 20 minutes
(160ºF) 1-1/2" (38 mm) HI 18 à 25 minutes
Bien cuit 1" (25 mm) MED 20 à 30 minutes
(170ºF)
Porc
Côtelettes 1/2" (13 mm) MED 20 à 40 minutes Enlever l’excès de gras.
1" (25 mm) MED 35 à 60 minutes Fendre le reste du gras à
intervalles de 2 po (51 mm)..
Griller, tourner une fois.
Bien cuire.
Côtes MED 45 à 60 minutes Griller, tourner occasionnel-
ement. Aux dernières
minutes, badigeonner avec
de la sauce à barbecue.
Recommandations pour la cuisson au gril