Bosch MCM 2006 - Manual (Page 37)

35
no
Oppskrifter / ingredienser / bearbeiding
VerkĆ
tøy
Trinn Tid Oppskrifter / ingredienser / bearbeiding
1/2 Urter (unntatt gressløk)
Mengde: 10 g til 50 g
S Urter legges ned i tørr bolle.
M Løk, hvitløk
Mengde: fra 1 løk i båter, til 300 g
fra 1 hviltøkbåt til 300 g
S Bearbeides til ønsket størrelse.
2/M flere
ganger
2 s hver
Grønnsaker og poteter, rå
(for supper, sauser, fyllinger)
Mengde: 50 g til 300 g
S Del grønnsakene opp i grove stykker og legg dem ned i bollen.
2 Hard ost (f. eks. parmesan)
Mengde: 10 g til 200 g
S Skjær oster i terninger og bearbeide til ønsket størrelse.
2 Knust kavring (panermel)
Mengde: Skjær rundstykkene opp i fire deler,
S og bearbeide dem til ønsket størrelse.
2 Kjøtt, lever
(for kjøttdeig, karbonadedeig, osv.)
Mengde: 10 g til 500 g
S Fjern knoker, brusk, skinn og sener. Skjær kjøttet i små
stykker.
Framstilling av kjøttdeig, fyllinger og posteier:
S Legg kjøttet (okse, svin, kalv, fjærkre, eller også fisk osv.)
sammen med de øvrige tilsetningene og krydder i bollen
og bearbeide det hele til en deig.
2 ca. 1 min Gjærdeig
maks. 500 g mel
25 g gjær eller 1 pk. gjærpulver
225 ml lunken melk
1 egg
1 knivsodd salt
80 g sukker
60 g fett (lunkent)
Skall av ½ sitron (eller sitronaroma)
Ingrediensene bør ha samme temperatur
Når deigen ser glatt ut, må den få heve seg på et varmt sted.