Bosch MCM 2006 - Manual (Page 32)

30
da
Opskrifter / ingredienser / forarbejdning
RedĆ
skab
Trin Tid Opskrifter / ingredienser / forarbejdning
1/2 Krydderurter (undtagen purløg)
Mængde: 10 g-50 g
S Kom krydderurterne i en tør skål.
M Løg, hvidløg
Mængde: fra 1 løg, skåret i kvarte, til 300 g Kom krydderurterne i
en tør skål.
fra 1 fed hvidløg til 300 g
S Forarbejdes indtil den ønskede konsistens er nået.
2/M Flere
gange
af 2 s
Grøntsager og kartofler, rå
(til suppe, sovs, fyldning)
Mængde: 50 g-300 g
S Skær grøntsagerne i store stykker og kom dem i skålen.
2 Hård ost (f.eks. parmesan)
Mængde: 10 g-200 g
S Skær osten i terninger og forarbejd osten indtil den ønskede
konsistens er nået.
2 Rasp
Mængde: 1-4 tørre rundstykker
S Skær rundstykkerne i kvarte og forarbejd dem indtil den
ønskede konsistens er nået.
2 Kød, lever
(til hakket kød, tartar osv.)
Mængde: 10 g-500 g
S Fjern knogler, brusk, hud og sener. Skær kødet i terninger.
Fremstilling af kødblandinger, fyldninger og postejer:
S Kom kød (oksekød, svinekød, kalvekød, fjerkræ, fisk eller
lignende) samt øvrige ingredienser og krydderier i skålen og rør
en dej.
2 ca. 1 min. Gærdej
Maks. 500 g mel
25 g gær eller 1 lille pakke tørgær
225 ml lunken mælk
1 æg
1 knivspids salt
80 g sukker
60 g fedtstof (lunken)
skal af en ½ citron (citronaroma)
Det er vigtigt, at ingredienserne har samme temperatur.
Stilles den til hævning på et varmt sted.