Hestan 30 Inch Freestanding Professional Gas Range Use and Care Manual - Manual (Page 60)

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UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
(SUITE)
CUISSON SUR LA PLAQUE CHAUFFANTE CUISSON SUR LA PLAQUE CHAUFFANTE
Quand il s’agit de se servir de la plaque chauffante, Il convient de garder certaines choses à l’esprit :
• Au fur et à mesure que le temps passe et que la plaque chauffante est utilisée plus souvent, il se peut
que celle-ci se décolore, ce qui est normal.
• Lorsqu’on vide le bac de récupération, veiller à vider la graisse dans un récipient adapté à la mise au
rebut de l’huile, pas dans l’évacuation des eaux usées. Ne pas gratter avec des ustensiles métalliques.
Il faudra un peu de pratique pour apprendre à savoir comment votre plaque de cuisson fonctionne avec
certains aliments. Le tableau ci-dessous donne quelques recommandations.
PRODUIT ALIMENTAIRE PRODUIT ALIMENTAIRE TEMPÉRATURE DE PLAQUE TEMPÉRATURE DE PLAQUE
DES ŒUFS 300 - 325°F [149 - 163°C]
CRÊPES, PAIN PERDU 400 - 425°F [204 - 218°C]
POMMES DE TERRE RISSOLÉES (surgelées) 475 - 500°F [246 - 260°C]
POITRINE DE POULET (DÉSOSSÉE) 425 - 450°F [218 - 232°C]
BACON, SAUCISSE 450 - 475°F [232 - 246°C]
STEAK 1 po (25mm) 450 - 475°F [232 - 246°C]
HAMBURGER 6 oz (170 g) 450 - 475°F [232 - 246°C]
NETTOYAGE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE NETTOYAGE DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
Lisez la section NETTOYAGE ET ENTRETIEN de ce manuel pour des instructions complètes.
N’inondez JAMAIS la plaque chauffante chaude avec de l’eau froide. Cela peut déformer définitivement la
plaque.
Ne mettez pas votre plaque de cuisson dans le lave-vaisselle, car cela endommagerait votre appareil.
Attendez que l’appareil soit complètement refroidi avant de le nettoyer.
UTILISATION DU FOUR
CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR
Lorsqu’on commence à se servir de la cuisinière Hestan, il est important de prendre le temps de se
familiariser avec les nouveaux réglage et le fonctionnement de cet appareil. Il se peut que les cuisinières
utilisées précédemment aient un fonctionnement différent de celui de la Hestan – prendre le temps de
s’habituer à celle-ci.
COMMENT OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS LORS DE LA CUISSON AU FOUR
• De nombreuses recettes donnent en matière de grilles des conseils qu’il vaut mieux respecter.
• Après quelques utilisations de la nouvelle cuisinière, on se sentira plus à l’aise avec le
positionnement des grilles et les réglages de température.
• Éviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Cela empêchera la chaleur de s’échapper et
permettra d’obtenir les meilleurs résultats.
• Veiller à préchauffer le four à la température de cuisson indiquée dans la recette.
• Lorsqu’on cuit sur plusieurs grilles, étaler les plats en les espaçant d’au moins 2 po.
• Ne pas oublier que des plats différents cuisent et chauffent différemment.
• Les plats antiadhésifs de couleur claire produisent une croûte dorée et tendre.
• Les plats antiadhésifs de couleur sombre produisent une croûte plus foncée et croustillante.
• Généralement, quand on utilise tout mode de convection, il est conseillé de réduire la
température de 25°F [14°C], bien que cela ne soit pas applicable à toutes les recettes ni aux
viandes et à la volaille.