Silvercrest SKMP 1200 A2 - Manual (Page 50)

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Ingredientes para 4 pessoas:
• 500 g de farinha do tipo 405
• 300 ml de água da torneira
• 1/5, no máximo, de um bloco de fer-
mento de padeiro
• 20 g de sal
Preparação:
1. Coloque os 300 g de farinha na taça
16.
2. Monte a proteção contra salpicos 8 e o
batedor 15.
3. Coloque no nível 2.
4. Adicione lentamente 300 ml de água
da torneira através da abertura de
enchimento 9.
5. Acrescente o fermento.
6. Acrescente o sal.
7. Mexa a massa no nível 4 - 5 até ficar
homogénea.
8. Cubra a taça e deixe repousar a massa
à temperatura ambiente durante cerca
de 20 minutos.
9. Mexa novamente a massa durante
cerca de 3 minutos no nível 4.
10.Retire o batedor 15 e monte o gancho
de amassar 13.
11. Amasse a massa no nível 3.
12. Vá acrescentando aos poucos o resto
da farinha através da abertura de
enchimento 9.
Nota: Assim que a massa de piza se
começar a despegar da taça ao ser
amassada e formar uma bola, a
quantidade de farinha acrescentada é a
indicada.
13. Por fim, amasse a massa mais uma vez
cerca de 3 minutos no nível 2.
Nota: a massa de piza tem a
consistência certa quando se consegue
manter algum tempo a forma de bola,
mas depois de passar um tempo maior
(aprox. 30 minutos) acaba por perder a
forma e espalhar-se.
14.Deixe novamente a massa de piza
repousar 20 minutos na taça coberta.
15.Retire a taça e deixe a massa cair numa
tábua bem polvilhada de farinha.
16.Enfarinhe bem a superfície da massa.
17. Amasse a massa por instantes e forme
uma bola com ela.
18.Coloque a bola de massa num
recipiente que possa ser fechado e
coloque no frigorífico durante 24 horas.
19. Retire a massa do frigorífico e volte a
colocá-la numa tábua com farinha.
20.Enfarinhe bem a massa e amasse-a por
instantes para formar uma bola bonita.
21. A massa está pronta e pode agora fazer
as bases das pizzas.
Indicações:
• O fermento não tem de ser previamente
dissolvido na água.
• Deve ser acrescentado muito menos fer-
mento do que o existente na respetiva
embalagem. Use apenas o necessário
para cerca de 200 - 250 g de farinha
segundo as indicações da embalagem.
• Se o sabor do fermento for sentido na
massa da piza, a sua quantidade tem
de ser reduzida. A quantidade de fer-
mento reduzida volta a ser compensada
pelo longo tempo de crescimento da
massa.
• O sal marinho torna a massa mais aro-
mática.
• A massa tem de saber um pouco a sal
quando provada logo depois de este ter
sido acrescentando. Se o sabor predo-
minante for a farinha ou a fermento,
ainda falta sal. Ao ser acrescentada,
RP100104-105590-Küchenmaschine LB5 Seite 48 Dienstag, 10. Juni 2014 12:00 12