Silvercrest SKMP 1200 A2 - Manual (Page 14)

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7. Recetas
7.1 Pan blanco
Ingredientes:
• 1 kg de harina de trigo tipo 405 (harina
para pastelería)
• 4 cucharaditas de sal
• 4 sobres de levadura seca
(aprox. 25 - 30 g)
• 650 ml de agua tibia
Elaboración:
1. Ponga los ingredientes en el bol 16.
2. Inserte la protección contra salpicaduras 8
y el gancho amasador 13.
3. Amase 10 minutos en el nivel 3.
4. Saque el bol y cúbralo con un paño.
5. Deje subir la masa 1 - 2 horas en un
lugar cálido.
6. Forme una hogaza o coloque la masa
en un molde.
7. Precaliente el horno a 220 °C.
8. Hornee el pan 35 - 40 minutos en el
centro del horno.
7.2 Masa de pizza
Nota: la masa de pizza sale
especialmente bien cuando se prepara, al
menos, 24 horas antes de hornearla y se
deja reposar dentro del frigorífico. La
siguiente receta le proporcionará un
resultado "como un auténtico italiano".
Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de harina del tipo 405
• 300 ml de agua del grifo
• como máx. 1/5 del paquete de
levadura
• 20 g de sal
Elaboración:
1. Ponga 300 g de la harina en el bol 16.
2. Inserte la protección contra salpicaduras 8
y el accesorio mezclador 15.
3. Ajuste el nivel 2.
4. Añada lentamente 300 ml de agua del
grifo a través del orificio de llenado 9.
5. Incorpore la levadura.
6. Ponga la sal.
7. Mezcle la masa en el nivel 4 - 5 hasta
que esté lisa.
8. Cubra el bol y deje subir la masa unos
20 minutos a temperatura ambiente.
9. Vuelva a mezclar la masa unos 3
minutos en el nivel 4.
10.Retire el accesorio mezclador 15 e
inserte el gancho amasador 13.
11. Amase la masa en el nivel 3.
12. Vaya incorporando poco a poco el
resto de la harina a través del orificio de
llenado 9.
Nota: en cuanto la masa de pizza se
separe del fondo al amasar y forme una
bola, ya no añada más harina.
13.Para finalizar vuelva a amasar la masa
otros 3 minutos aproximadamente en el
nivel 2.
Nota: la masa de pizza tiene la
consistencia correcta cuando mantiene
un momento la forma de bola pero, con
el tiempo (aprox. 30 minutos), pierde la
forma y se expande.
14.Vuelva a dejar reposar la masa de pizza
20 minutos en el bol cubierto.
15.Vuelque el bol y deje que la masa caiga
sobre una tabla bien espolvoreada con
harina.
16.Enharine bien la superficie de la masa.
17. Amase brevemente la masa y forme una
bola.
RP100104-105590-Küchenmaschine LB5 Seite 12 Dienstag, 10. Juni 2014 12:00 12