Thermador Pro-Harmony DP36 - Manual (Page 114)

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Asar/Asar de convección
SECCIÓN CINCO: USAR EL HORNO
Utensilios
▲ Se incluye la bandeja de asar de esmalte de porcelana de dos
piezas con la estufa. NO forre la rejilla ranurada (superficie) con
papel de aluminio.
▲ Use moldes de metal o de vidrio cerámico cuando quiera dorar
guisados, platillos principales o pan
▲ NO use vidrio refractario o cerámica. Este tipo de material de vidrio
no puede resistir el calor intenso del elemento de asar.
ASAR CON UN TERMÓMETRO REGULAR PARA CARNE
Para determinar con precisión el grado del término para un filete grueso
o una chuleta (al menos con un grosor de 1-½"), use un termómetro
regular para carne. Inserte la punta del termómetro en el costado de la
carne a la altura del centro del filete.
Para filetes con término de vuelta y vuelta, ase el primer lado a 90°F.
Para filetes de término medio o bien cocido, ase el primer lado a una
temperatura de 100°F. Voltee la carne y cueza el otro lado a la
temperatura interna deseada.
NOTA:
Es imposible usar el horno y el asador al mismo tiempo.
Cuando uno de los dos está prendido no se puede prender el otro.
Posiciones de rejillas
Antes de prender el horno, coloque la rejilla y bandeja de asar en la
posición deseada. Después de precalentar el asador, centre la bandeja
debajo del elemento de asar.
Horno eléctrico
#5 Use esta posición de rejilla cuando asa filetes de res, hamburguesas
de carne molida y chuletas de cordero con un grosor de 1 pulgada
o menos. Además, úselo cuando quiera dorar alimentos.
#4 Use esta posición de rejilla cuando ase carnes con un grosor de 1-
1/8 pulgada o más, pescado, aves, chuletas de puerco, filetes de
jamón con un grosor de 1 pulgada o más.
#3 Use esta rejilla cuando asa pollo en cuartos o mitades.
ASAR
CONSEJOS PARA ASAR
PRECALENTAR EL
ASADOR
Se recomienda precalentar el
elemento de asar antes de
comenzar a cocinar. Precaliente
hasta que se apague la luz
indicadora "PREHEATING"
(Precalentar).
OBTENER LOS
MEJORES RESULTADOS
▲ Descongele los alimentos
antes de cocinarlos.
▲ Se debe cerrar la puerta
durante el modo de asar.
▲ Las carnes deben tener un
grosor mayor de 1" si quiere
tener carne con término de
vuelta y vuelta. Use el asado
de convección si las carnes
tienen un grosor mayor de 1-
1/2 pulgadas.
▲ Voltee los alimentos
solamente una vez, después
de mitad del tiempo de
cocinar. No es necesario
voltear alimentos muy
delgados (rebanadas de
jamón, filetes de pescado,
etc.). Se deben voltear
rebanadas de hígado sin
importar el grosor.
▲ Use un cronómetro. Ajústelo
para el tiempo mínimo de
cocinar para revisar los
alimentos.
▲ Centre los alimentos
directamente abajo del
elemento de asar para lograr
un mejor dorado.