Silvercrest SDG 800 B2 - Manual (Page 16)

14
8.2 Tiempos de cocción de pescado
• El pescado congelado se puede cocer
sin descongelarlo. Preste atención a que
los diferentes trozos estén separados
entre si, para que el vapor pueda llegar
a todas partes. Para los trozos más
grandes se puede prolongar el tiempo
de cocción algunos minutos.
• Controle el tiempo de cocción. El
pescado poco cocido está todavía algo
transparente por dentro. El pescado
demasiado cocido puede volverse seco.
8.3 Tiempos de cocción de carne
• Seleccione solo carne tierna, magra, de
la que retirará totalmente la grasa.
• Los trozos de carne no deben ser
demasiado gruesos. La carne que es
apropiada para la parrilla, también se
puede cocer bien al vapor.
• La grasa que todavía hay en la carne se
reduce aún más al cocerla al vapor.
• En especial las carnes de aves deben
quedar completamente cocidas, para
evitar el peligro de una salmonelosis.
• Pinche las salchichas para que no
revienten.
• La cocción al vapor no es adecuada
para las salchichas crudas. Las
salchichas ya deben estar precocidas
Pescado Cantidad Tiempo de
cocción
Comentarios
Filete de
pescado 250 g 10-15 min - fresco
Filete de
pescado 250 g 15-20 min - congelado
Chuleta de
salmón 400 g 10-15 min - congelado aumenta el tiempo de cocción en unos 5 min
Filete de atún 400 g 15-20 min - congelado aumenta el tiempo de cocción en unos 5 min
Mejillones 400 g 10-15 min - cocer solo mejillones frescos y cerrados
- los mejillones están cocidos cuando se han abierto por
completo
Gambas 400 g 10-15 min - transcurrida la mitad del tiempo de cocción remover/
voltear
Colas de
bogavante 2 unidades 20-25 min
Ostras 6 unidades 15-20 min - cocer solo ostras frescas y cerradas
- las ostras están cocidas cuando se han abierto por
completo
RP42772-Dampfgarer LB5 Seite 14 Dienstag, 8. Oktober 2013 6:24 18