Hlubokozmrazené potraviny, Jak se zbavíte nežádoucích pachutí – Silvercrest SEF3 2000 A1 User Manual

Page 58

SEF3 2000 A1

Hlubokozmrazené potraviny

Hlubokozmrazené potraviny určené k fritování (-16 až -18°C) značně ochladí
olej nebo tuk, čímž zpomalí fritování a mohou na sebe vázat příliš mnoho oleje
nebo tuku. Chcete-li se tomu vyhnout, postupujte následovně:

■

Nesmažte větší množství najednou. Vnitřek fritovacího koše 3 (nebo malých
fritovacích košů w) se smí naplnit potravinami určenými k fritování maximálně
po značku Max.

■

Olej zahřívejte minimálně 15 minut a teprve poté vložte potraviny určené
k fritování.

■

Nastavte regulátor teploty 7 na teplotu uvedenou v tomto návodu k obsluze
nebo na obalu potravin určených k fritování.

■

Hlubokozmrazené potraviny je nejlépe před fritováním nechat mírně roztát při
pokojové teplotě. Odstraňte tolik ledu a vody, kolik je možné, než potraviny
určené k fritování vložíte do fritézy.

■

Potraviny určené k fritování vkládejte do fritézy pokud možno pomalu a
opatrně, neboť hlubokozmrazené potraviny mohou způsobit náhlé a prudké
vystříknutí oleje nebo tuku.

Jak se zbavíte nežádoucích pachutí

Některé potraviny, zejména ryby, pouštějí při fritování tekutinu. Tyto tekutiny se
shromažďují ve fritovacím oleji nebo tuku a mohou negativně ovlivnit vůni a chuť
potravin, které se později fritují ve stejném oleji nebo tuku.

Postupujte následovně, abyste si uchovali chuťově neutrální olej nebo tuk:

■

Zahřejte olej nebo tuk na cca 150°C a vložte do fritovacího koše dva tenké
plátky chleba nebo několik malých snítek petržele 3.

■

Spusťte fritovací koš 3 (nebo malé fritovací koše w) do tuku a zavřete víko.

■

Počkejte, až olej nebo tuk přestanou prskat, a chleba nebo petržel odstraňte
pomocí sběračky s otvory. Olej nebo tuk je nyní opět chuťově neutrální.

IB_102462_SEF32000A1_LB4.indb 55

25.07.14 14:20