ETA Koloro - Manual (Page 75)

Na przykład przygotowywanie ryb jest tak szybkie, że w niektórych wypadkach lepiej jest
ryby przygotować jeszcze lekko zamrożone.
Gotowanie zamrożonej żywności
Jeżeli w kuchence mikrofalowej przygotowywana jest żywność zamrożona, wymaga to
szczególnej ostrożności. Spowodowane jest to tym, że na większości opakowań żywności
podany jest konkretny rodzaj kuchenki. Jest więc ważne wiedzieć jaką moc ma Wasza
kuchenka. Jeżeli moc kuchenki jest niższa od podanej na opakowaniu, musimy zmienić
czas gotowania. Czas gotowania należy WYDŁUŻAĆ o minutę i jeżeli jest to możliwe
potrawę mieszać podczas gotowania. Następnie potrawę pozostawić odstać 3 minuty.
Nakłuwanie
Żywność w skorupce, skórce lub błonie popęka w kuchence mikrofalowej, jeżeli nie
nakłujemy ją przed rozpoczęciem gotowania. Dotyczy to również niektórych rodzajów
wędlin, żółtka i białka jaj, małż, ostryg oraz całego szeregu warzyw i owoców.
Kontrola ugotowania
W związku z tym, że żywność gotuje się w kuchence mikrofalowej bardzo szybko,
konieczne jest częste kontrolowanie ugotowania. Niektóre gatunki żywności należy
pozostawić w kuchence tak długo, aby całkowicie ugotowały się, ale większość żywności
(włącznie z mięsem i drobiem) należy wyjąć z kuchenki w stanie lekko niedogotowanym
i pozostawić odstać poza kuchenką. Podczas odstania temperatura wewnętrzna żywności
wzrośnie od 3 °C do 8 °C.
Czas odstania
Po wyjęciu potrawy z kuchenki należy pozostawić ją odstać poza kuchenką 3 - 10 minut.
Potrawy w tym czasie są przeważnie przykryte, aby utrzymały temperaturę, z wyjątkiem
potraw, których struktura ma być sucha (np. niektóre gatunki pieczywa i sucharów).
Odstanie umożliwia dokończyć gotowanie i nadać potrawie smak i zapach.
IV. SPECJALNY SPOSÓB GOTOWANIA MIKROFALAMI
Rozmieszczenie i odległość
Poszczególne kawałki żywności, na przykład pieczone ziemniaki, małe kawałki pieczywa
i przystawki będą ogrzane równomiernie, jeżeli będą umieszczone w kuchence
mikrofalowej w takiej samej odległości od siebie, najlepiej dookoła. Żywności nie należy
nigdy układać na siebie.
Mieszanie
Mieszanie jest jedną z najważniejszych czynności podczas gotowania żywności. Podczas
gotowania mikrofalami żywność należy mieszać w celu rozprowadzenia i szerzenia ciepła.
Zawsze należy mieszać z zewnątrz w kierunku do wewnątrz dlatego, że część zewnętrzna
żywności ogrzewa się najszybciej.
Odwracanie
Żywność duża i długa (pieczeń i drób w całości) musi być odwracana, aby wszystkie
części ugotowały się równomiernie. Wskazane jest również odwracanie drobiu i kotletów
pokrojonych na porcje.
75
PL