Dynasty Stoves Modular System DOBB1803A - Manual (Page 66)

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USO DEL ROSTIZADOR
El quemador del rostizador es de tipo infrarrojo, lo que
provee un calor intenso radiante seco. Este método
preferido por los cocineros profesionales a todos los demás métodos, es un calor intenso que es ideal para
sellar los jugos naturales y los nutrientes que se
encuentran en las carnes de buena calidad.
Para cocinar con el rostizador
El sistema del rostizador está diseñado para cocinar los artículos desde parte posterior
usando calor infrarrojo. La ubicación del quemador permite la colocación de una
bandeja para bañar lo que se rostiza (incluida) debajo de los alimentos para recoger
los jugos y la grasa para bañar la carne y preparar la salsa. Para sazonar el contenido
de la bandeja de jugos, añada hierbas, cebolla, ajo o especias. Los jamones quedan
especialmente deliciosos cuando se les añade rebanadas de piña y azúcar morena a la
bandeja de jugos.
Para operar el rostizador
1. Para cargar la varilla del rostizador, sostenga el asa con
firmeza a la vez que desliza uno de los ensambles del
tenedor (las pinzas orientadas al lado contrario del asa)
dentro de la varilla. Cuidadosamente empuje la varilla a
través del centro del alimento, después deslice el otro
sujetador (con las pinzas hacia el alimento) dentro de la
varilla. Coloque de forma centrada la carne en la varilla y
empuje el ensamble del tenedor con firmeza. Apriete los
tornillos de mano. Para asegurar cualquier porción floja
de la carne, use cuerda de carnicero (nunca use hilo de
nilón ni plástico). Coloque la bandeja de los jugos debajo
de la comida para recoger los jugos y la grasa.
2. Para usar el rostizador, primero monte el motor en el
lado izquierdo del asador. Colóquelo con firmeza sobre
el soporte.
3. La varilla del sistema de rostizado se ensambla dentro
del motor colocando el extremo puntiagudo dentro del
motor y descansando el extremo roscado en el
soporte al lado del asador. Una vez que la varilla se
empuja tan adentro del motor como sea posible, el
extremo ranurado de la varilla va a descansar en el
soporte del lado derecho.
4. Si es necesario, para compensar las cargas disparejas,
deslice el contrapeso en la varilla. Con el contrapeso
suelto, deje que la varilla cargada gire y se detenga.
Ahora gire el contrapeso sobre la varilla en una
posición vertical y apriete el tornillo de mano. Usted
puede deslizar el contrapeso para acercarlo o alejarlo
de la varilla de rostizar según sea necesario para
mantener una operación uniforme.
5. Encienda los quemadores del rostizador siguiendo las
instrucciones de la página 103. Una vez encendido, el
quemador del rostizador alcanzará la temperatura en
más o menos un minuto. El brillo anaranjado-rojizo se
emparejará en aproximadamente 5 minutos.
AJUSTE DEL ROSTIZADOR
Operación
MOTOR
CONTRAPESO
QUEMADOR I.R.
ASA
TENEDOR
BANDEJA DE JUGOS
ENCENDEDOR