CASO Germany VC 9 Vacuum System - Manual (Page 75)

caso Vakuumierer VC9 75
Indicazione
► Se gli alimenti da sigillare hanno dei bordi taglienti, come ossa, spaghetti o molluschi, è
necessario coprire le punte con carta assorbente per evitare perforazioni o tagli del
sacchetto.
► È preferibile non sigillare più di un sacchetto al minuto per lasciare all’apparecchio il
tempo di recuperare.
► Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene prima congelarli in una
padella o un recipiente resistente, poi sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel
congelatore appena solidificati.
► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo, farle
raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.
► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di
lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del
congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto vuoto
con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio l’umidità
del cibo.
► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con uno
strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di rimuoverne
una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.
► Il sistema di conservazione sotto vuoto può essere utilizzato anche per creare vuoto in
contenitori metallici o lattine.
36.4 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto derivante dal
rotolo
Mettere l'apparecchio in un posto asciutto e fare
attenzione che il piano di lavoro davanti
all'apparecchio sia libero da altri oggetti e che
sia abbastanza grande per appoggiare i
sacchetti da confezionare con i generi alimentari.
1. Inserire correttamente la spina di
alimentazione.
2. Tagliare il sacchetto nella lunghezza
desiderata dal rotolo (Figura A)
3. Mettere un'estremità del sacchetto sopra la
guarnizione di gomma (4) e la guarnizione
inferiore (6). Non mettere l'estremità aperta
del sacchetto nella camera del vuoto (5) (Figura B).