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Gráfico de cocción en parrilla al carbón, Manual de cocina al carbón – Napoleon Grills NK22CK-L User Manual

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www.napoleongrills.com

Gráfico de cocción en parrilla al carbón

Comida

Fuego directo/

indirecto

Tiempo de cocción

Sugerencias útiles

Bistecs

2,5 cm de espesor

Fuego directo

6-8 min.: medio

Cuando elija la carne para asar,

pídala con vetas de grasa. La

grasa actúa como un ablandador

natural durante la cocción y

mantiene la carne húmeda y

jugosa.

Hamburguesas

1,5 cm de espesor

Fuego directo

6-8 min.: medio

La preparación de hamburguesas

se facilita si se varía su espesor.

Para agregar un sabor exótico

a la carne, incorpore trozos de

madera de nogal americano al

carbón.

Trozos de pollo

Fuego directo: 2 min.

de cada lado aprox.

Fuego indirecto: 18-20

min. restantes

20-25 min.

Corte 3/4 partes de la articulación

que une el muslo y la pata desde

el lado sin piel para que la carne

repose de manera plana sobre la

parrilla. De este modo, la cocción

será más rápida y uniforme. Para

agregar un sabor característico

a la comida, incorpore trozos de

madera de mezquite al carbón.

Chuletas de cerdo

Fuego directo

10-15 min.

Retire el excedente de grasa

antes de asar. Elija chuletas más

gruesas para obtener una carne

más tierna.

Costillas

Fuego directo: 5 min.

Fuego indirecto:

tiempo de cocción

restante.

1,5-2 hs.

Darlas vuelta con

frecuencia.

Elija costillas magras y carnosas.

Áselas hasta que la carne se

desprenda fácilmente del hueso.

Chuletas de cordero

Fuego directo

25-30 min.

Retire el excedente de grasa

antes de asar. Elija chuletas muy

gruesas para obtener una carne

más tierna.

Perros calientes

Fuego directo

4-6 min.

Seleccione las salchichas más

grandes. Corte la piel de forma

longitudinal antes de asar.

Manual de cocina al carbón

El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a la

comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los alimentos

gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas. Lo más importante

es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de bistecs, hamburguesas y

otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los tiempos de cocción y otras sugerencias, consulte el

gráfico de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráfico de cocción es solamente una guía. Los tiempos de cocción pueden alterarse a causa de la

altitud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reflejará en su tiempo de

cocción. Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.