Napoleon Grills NK22CK-L - Manual (Page 54)

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Gráfico de cocción en parrilla al carbón
Comida Fuego directo/
indirecto
Tiempo de cocción Sugerencias útiles
Bistecs
2,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio Cuando elija la carne para asar,
pídala con vetas de grasa. La
grasa actúa como un ablandador
natural durante la cocción y
mantiene la carne húmeda y
jugosa.
Hamburguesas
1,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio La preparación de hamburguesas
se facilita si se varía su espesor.
Para agregar un sabor exótico
a la carne, incorpore trozos de
madera de nogal americano al
carbón.
Trozos de pollo Fuego directo: 2 min.
de cada lado aprox.
Fuego indirecto: 18-20
min. restantes
20-25 min. Corte 3/4 partes de la articulación
que une el muslo y la pata desde
el lado sin piel para que la carne
repose de manera plana sobre la
parrilla. De este modo, la cocción
será más rápida y uniforme. Para
agregar un sabor característico
a la comida, incorpore trozos de
madera de mezquite al carbón.
Chuletas de cerdo Fuego directo 10-15 min. Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas más
gruesas para obtener una carne
más tierna.
Costillas Fuego directo: 5 min.
Fuego indirecto:
tiempo de cocción
restante.
1,5-2 hs.
Darlas vuelta con
frecuencia.
Elija costillas magras y carnosas.
Áselas hasta que la carne se
desprenda fácilmente del hueso.
Chuletas de cordero Fuego directo 25-30 min. Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas muy
gruesas para obtener una carne
más tierna.
Perros calientes Fuego directo 4-6 min. Seleccione las salchichas más
grandes. Corte la piel de forma
longitudinal antes de asar.
Manual de cocina al carbón
El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a la
comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los alimentos
gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas. Lo más importante
es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de bistecs, hamburguesas y
otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los tiempos de cocción y otras sugerencias, consulte el
gráfico de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráfico de cocción es solamente una guía. Los tiempos de cocción pueden alterarse a causa de la
altitud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reflejará en su tiempo de
cocción. Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.