Napoleon Grills NK22CK-L - Manual (Page 42)

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Anweisungen zum Garen mit Holzkohle
Holzkohle ist die traditionelle Art des Garens, mit der wir alle vertraut sind. Die glühenden Briketts geben
Infrarotenergie an das Grillgut ab, das Grillgut wird hierbei kaum ausgetrocknet. Austretende Fleischsäfte oder
Öle tropfen auf die Holzkohle und werden zu dem Rauch verdampft, der Grillgerichten den typischen, köstlichen
Grillgeschmack verleiht. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Holzkohlengrills von Napoleon extrem
hohe Temperaturen erzeugen und perfekt sind für die Zubereitung von saftigen Steaks, Hamburgern und
anderen Fleischsorten. Kochzeiten und Zubereitungstipps finden Sie in der Tabelle für das Holzkohlengrillen.
Die folgenden Grilltabellen sind nur Anhaltspunkte. Kochzeiten werden durch verschiedene Faktoren beeinflusst,
z. B. Höhenlage, Aussentemperatur, Wind und gewünschte Garstufe, die sich auf die jeweilige Kochzeit auswirken
können. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Speisen ausreichend gegart sind.
Tipps zum Holzkohlengrillen
FLEISCHSORTE Direkte/Indirekte
Hitze
KOCHZEIT Tipps
Steak
2,5 cm dick
Direkte Hitze 6-8 Minuten – halbdurch
(medium)
Fragen Sie beim Fleischkauf nach gut
marmoriertem Fleisch. Die Fettadern
dienen bei der Zubereitung als natürliche
Zartmacher und halten das Fleisch schön
saftig.
Hamburger
1,25 cm dick
Direkte Hitze 6-8 Minuten – halbdurch
(medium)
Ändern Sie die Dicke des Hamburger-Bratlings
und bereiten Sie die Hamburger nach dem
persönlichen Geschmack Ihrer Gäste punktgenau
zu. Verleihen Sie Ihren Gerichten ein exotisches
Aroma, indem Sie beim Grillen Hickory-Holzchips
in der Napoleon-Räuchervorrichtung hinzufügen.
Geflügel (zerteilt) Direkte Hitze ca. 2
Minuten pro Seite
Indirekte Hitze für
die restlichen 18-20
Minuten.
20-25 Minuten Schneiden Sie das Gelenk zwischen Schenkel
und Bein von der hautlosen Seite zu 3/4 durch,
damit das Fleisch flacher auf dem Grill liegt.
Ganze Hühnerbeine grillen so schneller und
gleichmäßiger. Verleihen Sie Ihren Gerichten
ein exotisches Aroma, indem Sie beim
Grillen Mesquite-Holzchips in der Napoleon-
Räuchervorrichtung hinzufügen.
Schweinekoteletts Direkte Hitze 10-25 Minuten Überschüssiges Fett vor dem Grillen
abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für
zarteres Fleisch.
Spareribs Direkte Hitze ca. 5
Minuten
Indirekte Hitze,
um Fleisch
fertigzugaren
1,5-2 Stunden
Häufig wenden
Wählen Sie Rippchen, die mager sind und viel
Fleisch haben. Solange Grillen bis sich das
Fleisch leicht vom Knochen ablösen lässt.
Lammkoteletts Direkte Hitze 25-30 Minuten Überschüssiges Fett vor dem Grillen
abtrimmen. Wählen Sie dickere Koteletts für
zarteres Fleisch.
Hotdogs Direkte Hitze 4-6 Minuten Verwenden Sie große Wiener-Würstchen zur
Zubereitung von Hotdogs und schneiden Sie
die Haut vor dem Grillen längs ein.