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Aperçu de la cuisson au charbon de bois, Allumage de votre gril, Cuisson sur votre gril – Napoleon Grills NK22CK-L User Manual

Page 22: Nettoyage du gril

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Aperçu de la cuisson au charbon de bois

Allumage de votre gril

• Avant de procéder à la première cuisson, nous vous recommandons de faire fonctionner votre gril à température

élevée pendant 30 minutes en gardant les portes d’alimentation en air de la base et du couvercle complètement

ouvertes. Les lubrifiants utilisés dans le processus de fabrication seront ainsi évaporés.

• Ouvrez complètement les portes d’alimentation en air sur le couvercle et sur la base à chaque fois que

vous allumez votre gril.

• Nettoyez le récipient à cendres ayant été utilisé précédemment puis réinstallez-le. Poussez la poignée vers

la gauche pour le verrouiller.

• Le gril peut être utilisé avec ou sans le déflecteur d'air central. Le déflecteur assurera l’uniformité de la

température et ralentira la vitesse de combustion au centre du gril.

• Utilisez la cheminée d’allumage Ultrachef (non comprise) en suivant les instructions fournies dans le

manuel, ou placez des cubes d’allumage ou du papier journal légèrement chiffonné au-dessus et autour

du déflecteur d'air. Empilez les briquettes en forme de cône, au centre de l'unité (méthode de cuisson

directe) ou dans les paniers à briquettes optionnels (méthode indirecte).

• Une fois les briquettes bien allumées, fermez le couvercle et laissez les briquettes brûler jusqu'à ce

qu'elles soient recouvertes d'une cendre légèrement grise (environ 20 minutes). Répartissez les briquettes

à l'aide de pinces à long manche résistantes à la chaleur selon la méthode de cuisson que vous prévoyez

utiliser.

• De l’allume-feu liquide peut être utilisé pour allumer les briquettes, mais n'est pas recommandé. Cela peut

être salissant et peut laisser un goût chimique sur les aliments s'il n’a pas complètement brûlé avant la

cuisson. Une fois les briquettes allumées, n’y ajoutez jamais d'autre allume-feu liquide. Gardez le flacon à

une distance d’au moins 25 pieds (7,6 m) du gril en marche.

• Des arômes de fumée supplémentaires peuvent être obtenus en ajoutant des copeaux de bois variés offerts

chez votre détaillant Napoléon.

Cuisson sur votre gril

• Nous vous recommandons de préchauffer le gril en le faisant fonctionner avec le couvercle fermé pendant environ

20 minutes. Les briquettes sont prêtes quand elles sont recouvertes d’une légère couche de cendre grise.

• En règle générale, prévoyez utiliser environ 50 briquettes pour cuire 2 lb (1 kg) de viande. Si la cuisson

dure plus de 30 ou 40 minutes, vous devrez ajouter des briquettes supplémentaires. Si le temps est froid

ou venteux, vous aurez besoin de plus de briquettes afin d'atteindre les températures de cuisson idéales.

• Soyez prudent lorsque vous ajoutez des briquettes dans le gril. Les flammes peuvent monter lorsque les

charbons sont en contact avec l'air frais. Tenez-vous à une distance sécuritaire et utilisez une pince de

cuisine à long manche résistante à la chaleur lors de l'ajout de briquettes.

• Lorsque le couvercle du gril est fermé, les portes d’alimentation en air sur le couvercle doivent habituellement

être ouvertes pour laisser l’air pénétrer dans le gril. L’air accroîtra la température de combustion des briquettes.

Vous pouvez contrôler la température du gril en ajustant les portes d’alimentation en air. Pour ce faire, glissez

les portes vers la droite ou la gauche.

• Faites cuire la nourriture en gardant le couvercle fermé. Chaque fois que le couvercle est levé, la température

baisse. Cela entraîne des températures plus basses et des temps de cuisson plus longs.

• Fermer les portes d’alimentation en air, partiellement ou complètement, aidera à faire refroidir les briquettes.

Ne fermez pas complètement les portes d’alimentation en air sur la base et le couvercle, à moins de vouloir

refroidir les briquettes ou d’éteindre une flamme.

• La grille de cuisson peut être huilée avant le préchauffage afin d’éviter que les aliments collent.

• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont cuits adéquatement.

Nettoyage du gril

• Fermez le couvercle du gril et toutes les portes d’alimentation en air afin d'éteindre le feu.

• Laissez toujours refroidir complètement le gril avant de le manipuler.

• Ne laissez jamais les briquettes ni les cendres dans le gril sans surveillance. Assurez-vous que les briquettes

et les cendres sont complètement éteintes avant de les enlever.

• Utilisez une spatule métallique ou une cuillère pour retirer les cendres et les charbons du gril. Placez-les

dans un récipient en métal incombustible et imbibez-les dans l'eau. Laissez-les dans le récipient pendant

24 heures avant de les jeter.

• Utilisez une brosse en laiton pour enlever les débris de la cuve et à l'intérieur du couvercle.

• Lavez l'intérieur du gril avec un détergent doux et de l'eau. Rincez à l'eau claire et essuyez.

• Les composants en porcelaine émaillée doivent être manipulés avec soin. Le fini émaillé est semblables

à du verre et peut s’ébrécher facilement. De la peinture-émail pour retouches est disponible chez votre

détaillant Napoleon.