Pitco Frialator SG - Manual (Page 44)

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L20-206 Rev 2 (08/02)
PROCEDIMIENTOS DE FILTRADO
NOTA
Cuando esté trabajando con aceite caliente use siempre guantes aislantes, a prueba de aceite.
ADVERTENCIA
NUCA opere el sistema de filtrado sin el filtro de bolsa o de papel.
NUNCA vacíe el aceite del freidor antes de apagar los quemadores del freidor.
NUNCA almacene la unidad de filtro UFM en ningún otro lugar que no sea la cavidad de filtro del freidor.
a. Deslice la bandeja del filtro para sacarla. Con cuidado, remueva los residuos que hayan quedado en el filtro.
Examine el material del filtro para detectar zonas atascadas o dañadas. Consulte las instrucciones para reemplazar
el material del filtro, que se encuentran a continuación de esta sección. Instale nuevamente la bandeja.
b. Apague el freidor que va a limpiarse, “OFF” (apagado) (consulte la sección de apagado sobre la modalidad de
espera o "Standby"). Saque las canastas de llos tanques de la freidora. Use el cepillo de limpieza para levantar
los coladores tubulares. Si hay exceso de migajas en el tanque del freidor, remuévalas con el cucharón para migajas.
c. Si usted ha reemplazado o removido las migajas y los residuos en el material de filtro, agregue el polvo “Precoat
Filter Aid” en el papel de filtro.
d. Examine la boca del drenaje para asegurarse que está colocado sobre la abertura de la bandeja del filtro.
e. Lentamente abra la válvula verde de drenaje que corresponde al tanque que se está limpiando. Si es necesario,
use el cepillo de limpieza para remover del drenaje las migajas. Use el cepillo para limpiar los costados del tanque
a medida que el aceite va drenando.
ADVERTENCIA
La bandeja del filtro únicamente tiene capacidad para acomodar el aceite de un tanque de freír.
f. Una vez que el tanque ha quedado vacío, cierre la válvula verde de drenaje. Abra la válvula roja de retorno al
tanque que está limpiando. Esto iniciará la acción de la bomba y devolverá el aceite al fondo del tanque de
freír.
g. Cuando se observan burbujas saliendo de la boquilla de retorno del aceite, cierre la válvula roja para apagar
la bomba. Si es necesario, añada más aceite al tanque para llevarlo a su nivel original de aceite. El freidor está
ahora listo para ser usado.
DRENAJE DE UN TANQUE
El sistema de filtrado se usa también para drenar los freidores. Tendrá que usar guantes aislantes a prueba de aceite y
necesitará un recipiente adecuado para aceite de 400°F (204°C).
a Gire la boca de drenaje para que esté colocado sobre el recipiente donde se va a verter el aceite.
b. Abra la válvula de drenaje de perilla verde para drenar el tanque. El aceite drenará al recipiente. Una vez que
el recipiente ha quedado lleno o que el tanque ha quedado vacío, cierre la válvula de drenaje verde. Si el
recipiente está lleno, repita este paso hasta que el tanque quede vacío.
c. Después de haber completamente vaciado el tanque, llene el tanque de freír con aceite fresco y vuelva a
iniciar la operación del freidor