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Utilisation de la rôtissoire, Avertissement – DCS Use & Care Guide User Manual

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Le système de rôtissoire de gril est conçu pour cuire les

aliments par l’arrière, au moyen d’une chaleur à infrarouge.

L’emplacement du brûleur permet de placer la cuvette

d’arrosage de la rôtissoire (incluse) sous les aliments afin de re-

cueillir les jus et les gouttes qui serviront à arroser la nourriture

et faire des sauces. Vous pouvez ajouter des herbes, de l’oignon,

de l’ail ou des épices pour parfumer le contenu de la cuvette

d’arrosage. L’ajout de tranches d’ananas et de sucre brun donne

un résultat particulièrement délicieux avec le jambon. Le brûleur

de rôtissoire est de type à infrarouge et fournit une chaleur radi-

ante pour cuisson à haute température. Privilégiée par les chefs

par rapport à d’autres méthodes, cette chaleur intense s’avère

idéale pour cuire les aliments dans les jus et nutriments naturels

que l’on trouve dans des morceaux de viande de choix.

Une fois allumé, le brûleur de la rôtissoire atteint sa température de cuisson en 1 minute environ. La lueur or-

ange/rouge devient uniforme après 5 minutes. Le moteur de la rôtissoire comporte des engrenages métalliques

et peut faire tourner jusqu’à 22 kg (50 lb) de viande ou de poulet. Le moteur de la rôtissoire est assujetti à un bloc

moulé à l’aide de deux boutons vissables noirs. Le bloc est lui-même boulonné sur le panneau droit. Le tourn-

ebroche de la rôtissoire est installé dans l’ensemble moteur en plaçant l’extrémité pointue dans le moteur et en

posant l’extrémité du manche sur le support, sur le côté gauche du gril. Le tournebroche étant enfoncé le plus

loin possible dans le moteur, sa fin autour du rouleau doit reposer sur les roulettes.

Pour charger le tournebroche, commencez par mettre le manche en place, puis glissez les fourchettes de retenue

(fourches dirigées vers le côté opposé du manche) sur le tournebroche. Enfoncez le tournebroche au centre des

aliments, puis glissez les autres fourchettes de retenue (fourches poin-

tant vers les aliments) sur le tournebroche. Centrez l’aliment à cuire sur

le tournebroche, puis poussez fermement les fourchettes les unes vers

les autres. Serrez l’écrou en forme de L à l’aide d’une pince. Vous devrez

peut-être enrouler du fil de boucher ou de la soie dentaire (n’utilisez jamais

de nylon ou de fil en plastique) pour assujettir les parties détachées. Une

fois les aliments bien attachés, insérez le tournebroche dans le moteur.

Retirez les grilles du gril au besoin. Placez la cuvette d’arrosage en dessous

des aliments. Il est normal que le tournebroche plie sous le poids de gros

morceaux de viande.

De plus, le moteur est équipé d’une ampoule halogène permettant

d’éclairer si les autres sources d’éclairage s’avèrent insuffisantes. Pour une

rechange, utilisez uniquement une ampoule halogène à faisceau étroit de

50 W ou équivalent maximum.

AVERTISSEMENT!

Les lampes halogènes sont faites d’une ampoule de verre comportant un

tube à filament interne pressurisé fonctionnant à températures élevées et pouvant éclater subitement. Si l’ampoule

externe casse, des particules de verre extrêmement chaudes peuvent être relâchées dans l’enceinte du dispositif

d’éclairage ou dans son environnement, créant ainsi un risque de blessures ou d’incendie. Avant de remplacer une

ampoule, laissez-la refroidir et assurez-vous que le courant est coupé. Ne laissez jamais une ampoule chaude entrer

en contact avec l’eau. NE TOUCHEZ PAS l’ampoule lorsqu’elle est allumée. Elle pourrait être suffisamment chaude

pour vous blesser.

FIG. 33

UTILISATION DE LA RÔTISSOIRE

FIG. 34

LUMIÈRE

MOTEUR

TOURNEBROCHE