Silvercrest SDG 800 B2 - Manual (Page 71)

SDG 800 B2 69
8.2 Kooktijden vis
• Diepvriesvis kan zonder ontdooien
worden stoomgekookt. Zorg ervoor dat
de afzonderlijke stukken van elkaar
gescheiden zijn, zodat de stoom overal
kan komen. Bij dikkere stukken kan de
kooktijd enkele minuten langer zijn.
• Controleer de kooktijd. Te kort
stoomgekookte vis is van binnen nog
glazig. Te lang stoomgekookte vis kan
droog worden.
8.3 Kooktijden vlees
• Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
• De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
• Het vet dat zich nog in het vlees bevindt,
wordt bij het stomen verder
gereduceerd.
• Met name gevogelte moet volledig gaar
zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
• Prik in worstjes gaatjes om openbarsten
te voorkomen.
• Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al gekookt
zijn (bijv. bockworst, Weense worst).
Vis Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Visfilet 250 g 10 - 15 min. - vers
Visfilet 250 g 15 - 20 min. - bevroren
Zalmkotelet 400 g 10 - 15 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Tonijnsteak 400 g 15 - 20 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Mosselen 400 g 10 - 15 min. - alleen verse en gesloten mosselen koken
- de mosselen zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
Garnalen 400 g 10 - 15 min. - na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Kreeftstaarten 2 stuks 20 - 25 min.
Oesters 6 stuks 15 - 20 min. - alleen verse en gesloten oesters koken
- de oesters zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
Vlees Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Rundvlees 250 g 10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktballe-
tjes 500 g 22 - 24 min. - van rundvlees of gemengd gehakt
Varkensvlees 400 g of
4 stuks
10-15 min. - in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam 4 stuks 15 - 20 min. - schijfjes, bijv. kotelet, filet
RP42772-Dampfgarer LB1 Seite 69 Dienstag, 8. Oktober 2013 5:30 17