Silvercrest SDG 800 B2 - Manual (Page 34)

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est vitreux à l’intérieur. Un poisson trop
cuit peut devenir sec.
8.3 Temps de cuisson pour la viande
• Choisissez uniquement de la viande
blanche et maigre de laquelle vous avez
enlevé totalement le gras.
• Les morceaux de viande ne doivent pas
être trop épais. La viande idéale pour les
grillades peut également être cuite à
l’étuvée.
• Le gras qui se trouve encore sur la
viande est encore réduit par la vapeur.
• Il est important que tout particulièrement
la viande de volaille soit bien cuite pour
éviter une infection aux salmonelles.
• Piquez les saucisses pour qu’elles
n’éclatent pas.
• La cuisson vapeur n’est pas adaptée aux
saucisses crues. Les saucisses doivent
déjà avoir été cuites (comme p. ex. les
saucisses de Francfort).
Poisson Quantité Temps de
cuisson
Remarques
Filet de
poisson 250 g 10 - 15 min - frais
Filet de
poisson 250 g 15 - 20 min - congelé
Darne de
saumon 400 g 10 - 15 min - congelé, le temps de cuisson augmente d’env. 5 min
Steak de thon 400 g 15 - 20 min - congelé, le temps de cuisson augmente d’env. 5 min
Moules 400 g 10 - 15 min - faire cuire uniquement des moules fraiches et fermées
- les moules sont cuites lorsque leurs coquilles se sont
totalement ouvertes
Crevettes 400 g 10 - 15 min - brasser/retourner à la moitié du temps de cuisson
Queues de
homard 2 queues 20 - 25 min
Huitres 6 huitres 15 - 20 min - faire cuire uniquement des huitres fraiches et fermées
- les huitres sont cuites lorsque leurs coquilles se sont
totalement ouvertes
Viande Quantité Temps de
cuisson
Remarques
Viande de
bœuf 250 g 10 - 15 min - en tranches, p. ex. un steak, du roastbeef
Boulettes de
viande 500 g 22 - 24 min - en viande hachée de bœuf ou un mélange de viande
hachée
Viande de
porc 400 g ou
4 morceaux 10-15 min - en tranches, p. ex. filet, aloyau
Agneau 4 morceaux 15 - 20 min - tranches, p. ex. des côtes, des filets
RP42772-Dampfgarer LB1 Seite 32 Dienstag, 8. Oktober 2013 5:30 17