Mrazené potraviny, Ako odstrániť nežiaducu príchuť, Zdravá výživa – Silvercrest SEF 2300 A1 User Manual

Page 98

SEF 2300 A1

Mrazené potraviny

Mrazené jedlo na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladí olej alebo tuk,
preto sa dostatočne rýchlo neprepečie a môže nasať príliš veľa tuku alebo oleja.
Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:

■

Nefritujte väčšie množstvá jedla naraz. Potraviny na fritovanie je možné plniť
maximálne po značku MAX vo vnútri fritovacieho koša 6.

■

Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny.

■

Regulátor teploty 9 nastavte na teplotu uvedenú v tomto návode na použí-
vanie alebo podľa údajov na obale fritovaných potravín.

■

Podľa možnosti nechajte mrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť pri iz-
bovej teplote. Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu a vody,
koľko môžete.

■

Fritované potraviny dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo mrazené
potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko priviesť ku kypeniu.

Ako odstrániť nežiaducu príchuť

Niektoré potraviny, hlavne ryby, vypúšťajú pri fritovaní tekutiny. Tieto tekutiny sa
zbierajú vo fritovacom oleji alebo tuku a môžu ovplyvniť vôňu a chuť následne
v tomto oleji alebo tuku fritovaných potravín.

Takto postupujte, ak chcete znova získať chuťovo neutrálny olej alebo tuk:

■

Zohrejte olej alebo tuk na 150° C a vložte do fritovacieho koša 6 dva
tenké plátky chleba alebo pár malých vetvičiek petržlenu.

■

Ponorte fritovací kôš 6 do tuku a uzatvorte veko.

■

Vyčkajte, kým olej alebo tuk prestanú kypieť a dierkovanou lyžicou vyberte
chlieb príp. petržlen. Olej alebo tuk sú opäť bez príchuti.

Zdravá výživa

Vedci zapodievajúci sa výživou odporúčajú používanie rastlinných olejov a tukov,
ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (napr. kyselinu linolovú). Avšak tieto
oleje a tuky strácajú svoje dobré vlastnosti rýchlejšie ako iné druhy a musia sa
preto častejšie vymieňať.
Orientujte sa podľa nasledujúcich pokynov:

■

Pravidelne vymieňajte tuk alebo olej. Keď používate fritézu hlavne na
prípravu hranolčekov a olej alebo tuk po každom použití precedíte, môžete
ho použiť 10- až 12-krát.

IB_102781_SEF2300A1_LB4.indb 95

25.08.14 10:14