Avanti BD555 - Manual (Page 28)

Falta de refrigeración o rotación de barriles
inapropiada
La regla es: conecte primero el barril con fecha de
vencimiento más próxima.
La refrigeración debe realizarse en invierno o en
verano.
La cerveza se acidifica como resultado de la
fermentación secundaria, por encima de los 45
grados. Los comerciantes de barriles de cerveza
que no tienen refrigeración deben mantener fresca
la parte superior de los barriles o al menos
cubrirlos con tarpaulín o bolsas de yute o fardo.
La temperatura perfecta para los barriles de
cerveza es de 38° a 40° grados.________________
CERVEZA SIN CUERPO
La espuma desaparece rápidamente, la cerveza carece de su acostumbrado sabor
fresco
CAUSAS CORRECCIONES
1 )
Vasos grasosos
1 )
No lavar los vasos cerveceros junto con
vasos que hayan contenido leche, o
cualquier tipo de sustancia grasosa. Las
pinturas de labios contienen una sustancia
grasosa, asegúrese de que se retire bien al
lavar los vasos.
El exceso de gérmenes deja una película de
grasa en los vasos, lo que ocasiona que la
cerveza pierda cuerpo inmediatamente.
Es preferible vaporizar y esterilizar los vasos
si esto es permitido.
Lave ios vasos minuciosamente y con un
buen detergente.
No use jabón.
No seque los vasos con secador. Déjelos
secar al aire libre colocándolos en un
escurridor de rejillas de metal.
Enjuague con agua helada o fresca sólo
antes de servir la cerveza. Es mejor servir
la cerveza en un vaso mojado.
2 )
Chorro inapropiado del Dispensador de Cerveza
2 )
Abra el grifo rápida y completamente.
Verifique y encuentre la distancia correcta
entre el grifo y el vaso en el momento que
sale la cerveza del grifo.
La espuma debe quedar arriba de la
cerveza y el collar promedio del vaso de
cerveza debe ser de % de pulgada a 1
pulgada de alto.
Cerveza servida sin espuma da la
apariencia de no tener cuerpo.
3)
No hay suficiente presión
3)
Aumente la presión si la cerveza sale muy
lentamente.
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