Garland 36 E SERIES HEAVY DUTY ELECTRIC RANGES AND BROILERS - Manual (Page 44)

Pièc e n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 17
4. Utiliser un produit dét ergent c oncentr é sur un tampon
en plastique pour retir er les résidus brûlés . Ne pas utiliser
de laine d’acier , de netto yants pour f ours ni de poudres
abrasives . Ces pr oduits risquent d’enlev er l’aluminium.
Rinc er à l’eau tiède à l ’aide d ’un chiff on doux. Veiller à
bien enlever t out résidu de dét ergent. Tout e décoloration
persistante apr ès le netto yage n ’aff ec te en rien le
fonc tionnement du four .
5. Pour le r emontage, in verser la pr océdur e. Plac er le bas du
guide de crémaillèr e contr e la paroi int érieure du f our. En
maintenant le haut écar té de la paroi, soulev er. P ousser
le haut du guide de crémaillèr e contr e la paroi et pousser
vers le bas pour le v err ouiller en place .
Nettoy age Et En tretien Des Brûleurs
Chauff an ts Des Plaques
Les plaques de cuisson peuv ent être soulev ées pour pouvoir
retir er les coupelles de pr otec tion sous les brûleurs. L es
coupelles de pr otec tion co ntre les dév ersements peuvent
être nett oy ées, asséchées et r emises en place . L es bacs
ré cept eurs sous le panneau de commande a vant peuv ent
également être r etirés , lav és, rincés , asséchés et remis en
place . La plaque de cuisson peut êtr e netto yée a vec un
chiff on humidifi é a vec un dét ergent doux et de l ’eau . Il
est également possible de suivre les instruc tions données
préc édemment sous le titre « Nett oy age des surfac es
exté rieures en acier ino xy dable ».
Nettoy age Du Gril, Des Plaques Tout U sage Et
Des Plaques À Bouillir
Afi n d ’obt enir des aliments uniformément cuits et
parfait ement dorés sur le g ril , il faut éliminer tout e trace
de graisse carbonisée sur le g ril . La graisse carbonisée sur
la surfac e empêche le transfer t de chaleur de la surfac e du
gril aux aliments . Cela cause le brunissement inégal des
aliments et une perte d’effi cacit é de cuisson et, ce qui est
pire , la g raisse carbonisée a t endance de c oller aux aliments
posés sur le gril , leur donnant ainsi une apparenc e très peu
appétissante et insatisfaisant e. P our maintenir le g ril pr opre
et fonc tionnant à sa capacité optimale , suivre les instruc tions
simples ci-après .
A. Apr ès Chaque Utilisation - netto yer soig neusement av ec
un gratt oir à gril ou une spatule . Essuyer t ous les déchets
des opérations de cuisson.
B. Une Fois P ar Jour - nett oy er la surfac e du gril a vec une
brique à gril et un tampon à g ril . Retirer le r écipient à
graisse et bien le nett oy er de la même façon que t ous les
ustensiles de cuisine or dinaires .
C. Une Fois P ar Semaine - netto yer soig neusement la
surfac e du gril . Si nécessair e, utiliser une pierr e à gril
ou un tampon à gril sur sa sur face . F rott er dans le sens
du grain du métal pendant que le g ril est enc ore tiède .
Il est possible d ’utiliser un déter gent sur la surfac e du
gril pour facilit er le netto yage , mais il faut s’assur er de
bien éliminer le déter gent de la surfac e du gril à la fi n
du netto yage . Après l ’élimination du dét ergent de la
surfac e, c elle-ci doit êtr e couv erte d’une minc e couche
d’huile afi n d ’empêcher la c orr osion. Pour éliminer les
décolorations , utiliser un produit de nett oy age non
abrasif. V eiller à la propr eté du tube de vidange des
graisses dans le r écipient à graisse , sur les modèles ne
compor tant pas de récipient à g raisse lat éral.
AVER TISSEMENT: C ette plaque de g ril est en acier , mais sa
surfac e est relativ ement tendr e et elle peut être ra yée ou
endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule .
Fair e attention à ne pas ra yer ou cr euser la surfac e de la
plaque. Not er également que la plaque étant en acier, si sa
surfac e n’est pas r ecouv erte en permanence d ’une mince
couche d ’huile, elle risque de r ouiller aux endroits non
exposés.
Se ction Grilloir
La crémaillèr e du grilloir , le porte -c rémaillèr e et la cuvett e de
propr eté peuv ent être r etirés pour le nett oy age.
Soulev er la crémaillèr e de grilloir hors de son chariot. Tir er
le chariot de crémaillèr e vers l ’a vant jusqu ’aux but ées et
soulever . Il est maint enant possible de sortir le chariot des
rails. S oulever et tir er vers l ’ex té rieur le récipient à g raisse .
Il est maint enant possible de netto yer t out l’int érieur du
grilloir . Après la vage et séchage, r emonter les pièc es dans
l’or dre in verse du démontage .
Après le nett oy age des plaques à bouillir, des plaques t out
usage, des g rils , des unités chauff ant es tubulaires , des fours
et des grilloirs , lav er les gouttières à g raisse a vant et arrièr e
et les bacs ré cept eurs à l’eau chaude a vec du dét ergent doux
ou une la solution sav onneuse et bien sécher.
ENTRETIEN ET NETT OY AGE (suite)