Masterbuilt 30-inch Electric Digital Smokehouse Black w/ Top Control (20070910) USER GUIDE - Manual (Page 4)

• This is a slow smoker…allow sufficient time for cooking. Smoker is for OUTDOOR USE ONLY.
• "Preseason" smoker prior to first use. See page 8.
• Pre-heat smoker for 30 to 45 minutes at max temperature before loading food.
• DO NOT cover racks with aluminum foil as this will not allow heat to circulate properly.
• Do not overload smoker with food. Extra large amounts of food may trap heat, extend cooking
time and cause uneven cooking. Leave space between food on racks and smoker sides to ensure
proper heat circulation. If utilizing cooking pans, place pans on center of rack to ensure even
cooking. Please see manual for more detail.
• Close air damper on top of unit to retain moisture and heat. If cooking foods such as fish or jerky,
open air damper to release moisture.
• Temperature reading on control panel will fluctuate + or - 10 to 15 degrees as smoker cycles on
and off.
• Store smoker in a dry area after use.
• Extreme cold temperatures may extend cooking times.
• CLEAN AFTER EVERY USE. This will extend the life of your smoker and prevent mold and
mildew.
ENJOY!
LET'S GET STARTED!
3
RECETAS DE AHUMADO DE MASTERBUILT
SALMÓN RELLENO AHUMADO
4 porciones
INGREDIENTES:
Salmón (destripado) 1,8-2,2kg
Aceite 3 cucharadas
Cebolla verde (picada) ¼ taza
Tomate (pelado y picado) 1 taza
Eneldo (fresco y picado) 1 ¼ taza
Cubos de pan (secos) ½ taza
Apio (picado) ¼ taza
Sal ¼ cucharada
Pimienta de limón ½ cucharada
Ajo (finamente picado) 1 diente
SUGERENCIA DE MADERA PARA EL AHUMADO:
Astillas de nogal americano
INSTRUCCIONES:
Preparar el salmón y cepillarlo con aceite. Combinar los ingredientes
restantes en un tazón chico. Rellenar el salmón con la mezcla.
Colocar el salmón sobre una hoja de papel aluminio engrasado.
Colocar en el ahumador a 225° F (107° C) y cocinar por 3 a 4 horas.
Asegurase de que haya espacio en cualquiera de los dos lados del
papel aluminio para permitir que fluya el aire dentro del ahumador.
PESCADO AHUMADO
4 porciones
INGREDIENTES:
Filetes de pescado o pescado entero 4
Vino blanco (seco) 1 taza
Perejil (deshidratado) 1 cucharada
Limón (cortado) 1 chico
Pimienta de Cayena
SUGERENCIA DE MADERA PARA EL AHUMADO:
Astillas de nogal americano o pacanero
INSTRUCCIONES:
Sazonar el pescado con sal y pimienta al gusto. Mezclar los
ingredientes anteriores con agua para usarse en el tazón para
agua. Colocar el pescado en capas en la rejilla para cocinado
engrasada y colocar en el ahumador a 180°F (82.2°C). Cocinar
por 2 horas aprox.
ATÚN AHUMADO
4 porciones
INGREDIENTES:
Filetes de atún (con un grosor de 2,5cm) 4
Azúcar 1 1/8 tazas
Sal 3/8 taza
Pimienta 1 cucharada
Ajo (granulado) ¼ cucharada
Polvo de Praga #1 ¼ cucharada
Miel 1 taza
Agua 3,8L
SUGERENCIA DE MADERA PARA EL AHUMADO:
Astillas de nogal americano o manzano
INSTRUCCIONES:
Mezclar los ingredientes anteriores hasta que se disuelvan en agua.
Colocar en ahumador a 180°F (82.2°C) y cocinar por 7 horas aprox.
usando la mezcla de agua en el tazón para agua.
TRUCHA AHUMADA
6 porciones
INGREDIENTES:
Filetes de trucha 4-6Agua
2 tazas Salsa de soya ¼ taza
Salsa Teriyaki ¼ taza
Sal ½ taza
Pimienta de limón 1 cucharada
Sal con ajo
Semillas de eneldo
SUGERENCIA DE MADERA PARA EL AHUMADO:
Astillas de nogal americano, aliso o manzano
INSTRUCCIONES:
Mezclar las cantidades recomendadas de agua, salsa de soya, salsa
Teriyaki y sal con los otros ingredientes a su gusto en un recipiente
chico. Colocar los filetes en el marinado, cubrir y dejar remojar en el
refrigerador toda la noche. Ahumar por 3 a 4 horas o hasta que la
carne esté hojaldrada y seca en el ahumador a 225° F (107° C).
PARA ASEGURARSE DE QUE LOS ALIMENTOS SE PUEDAN COMER SIN RIESGO ALGUNO, LA
TEMPERATURA INTERNA DEBE ALCANZAR, COMO MÍNIMO,
LAS SEÑALADAS EN LA SIGUIENTE TABLA.
Pescado
Carne de cerdo 160° F (71° C)
Platos a base de huevos 160° F (71° C)
Filetes y asados de carne de vaca, de ternera o de cordero 145° F (63° C)
Carne molida de vaca, de ternera o de cordero 160° F (71° C)
Ave entera (pavo, pollo, pato, etc.) 165° F (74° C)
Carne molida o presas de pollo (pechuga de pollo, etc.) 165° F (74° C)
Temperaturas internas mínimas de cocción según USDA*
* Departamento de Agricultura de Estados Unidos
145° F (63° C)
12