SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 82)

4 = BISCOTTI, PASTICCINI
Adatto alla preparazione di biscotti, che prevedono l’impiego del lievito specifico per dolci al
posto del normale lievito.
5
= TORTE CON LIEVITO NATURALE
A causa del contenuto di zucchero, l’impasto tende a scurirsi più velocemente, perciò la fase di
cottura in questo programma è più breve.
6
= PROGRAMMA BREVE, 700g.
Utilizzabile per ricette fino a 700 grammi. Il pane risulterà anche più piccolo e più compatto.
7
= PROGRAMMA BREVE, 1000g.
Utilizzabile per ricette fino a 1000 grammi. Il pane risulterà anche più piccolo e più compatto.
8 =
IMPASTO
Questo programma non comprende la fase di cottura. Quando il programma ha concluso il suo
ciclo, l’impasto (ad es. per la pizza) può essere tolto dallo stampo e cotto in un forno
convenzionale.
9 =
CONSERVE, MARMELLATE
Adatto per preparare conserve, marmellate. Durante la preparazione, assicuratevi che tutti gli
ingredienti necessari (max. 1000 gr.) non superino il livello dei due terzi dello stampo di cottura
perché il preparato tende a formare della schiuma.
10 = TORTE
CIAMBELLE
Adatto alla preparazione di dolci con lievito specifico per dolci e non con lievito naturale.
11 = SANDWICH / PANINI
Ideale per la preparazione di panini. Il pane è a consistenza leggera e a crosta sottile.
12 = COTTURA
Utilizzabile per cuocere impasti già pronti (ad es. impasti preparati precedentemente con il
programma IMPASTO). In questo modo, la fase di lievitazione può essere modificata a seconda
del tipo di impasto prima di far partire il programma di cottura.
Programma breve da 700 gr. e da 1000 gr.: –
Questi programmi sono adatti alla preparazione del pane in breve tempo. Per la fase di
lievitazione più breve, le forme di pane saranno più piccole e più dure del normale. Vi ricordiamo
di usare acqua calda. I risultati migliori si ottengono con acqua a una temperatura approssimativa
di 48-50°C. Vi raccomandiamo di utilizzare un termometro specifico per alimenti. Con una
temperatura di acqua troppo bassa, il pane potrebbe non lievitare abbastanza; la temperatura
troppo alta invece potrebbe accelerare troppo il processo di fermentazione del lievito, portando
cioè anche in questo caso ad un risultato non soddisfacente.
I
– programmi STANDARD, PANE BIANCO, PANE INTEGRALE, TORTE CON LIEVITO
NATURALE, TORTE CIAMBELLE e SANDWICH/PANINI, offrono la possibilità di aggiungere
ingredienti tipo le germe di grani, semi di girasole, erbe, semi di cumino, grani di pepe, nocelline,
muesli, chicchi di mais, piccoli dadini di pancetta e altro secondo i gusti.
Un segnale acustico indica qual è il momento più adatto per aggiungere questi ingredienti. Nella
–
tabella qui sotto il momento adatto è segnato con il simbolo “•”.
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