SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 38)

5 = GÂTEAUX AVEC LEVURE
De par leur teneur relativement élevée en sucre, les pâtes à base de levure sucrées ont tendance à
dorer plus rapidement ; dans ce programme, la phase de cuisson est donc plus courte.
6 = PROGRAMME COURT, 700 g
Adapté aux recettes de pains d’un poids jusqu’à 700 g; le pain sera également plus petit et plus
ferme que la normale.
7 = PROGRAMME COURT, 1000 g
Adapté aux recettes de pains d’un poids jusqu’à 1000 g; le pain sera également plus petit et plus
ferme que la normale.
8 = PÂTE
Ce programme exclut la phase de cuisson. À la fin du programme, la pâte (ex. pâte à pizza) peut
être retirée de l’appareil pour être cuite dans un four conventionnel.
9 = CONFITURES,
MARMELADES
Convient à la préparation de confitures et de marmelades. Pendant la préparation, assurez-vous
que le moule à pain n’est rempli d’ingrédients qu’aux deux tiers car le mélange peut avoir
tendance à mousser.
10 = GÂTEAUX STANDARDS
Convient pour les gâteaux dont la recette utilise de la levure chimique à la place de la levure de
boulanger.
11 = SANDWICH
Convient à la préparation de pain pour sandwich. Ce pain à une mie légère et une croûte fine.
12 = CUISSON
Adapté à la pâte prête à cuire (ex. une pâte préalablement pétrie avec le programme “PÂTE”). La
phase de levage peut être ainsi modifiée en fonction du type de pâte, avant le démarrage du
programme de CUISSON
Programmes courts 700 g et 1000 g : –
Ces programmes permettent la cuisson du pain dans un temps plus court. La phase de levage
plus brève produit un pain légèrement plus petit et ferme que le pain normal. Veillez à utiliser de
l’eau tiède; les meilleurs résultants sont obtenus avec une eau à environ 48 à 50°C. Nous
recommandons l’utilisation d’un thermomètre de cuisine. Une température trop basse pourrait
entraver le levage de la pâte; également, une température trop élevée provoquera un levage
précoce de la pâte et donnera un résultat peu satisfaisant.
Pour les
– programmes NORMAL, PAIN BLANC, PAIN COMPLET, GÂTEAUX AVEC LEVURE,
GÂTEAUX et SANDWICH, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que germes de blé, graines
de tournesol, herbes aromatiques, graines de carvi, poivre moulu, noix concassées, mueslï,
semoule de maïs, lardons finement tranchés en dés etc. en fonction de votre goût.
Un signal sonore indique à quel moment il convient d’ajouter ces ingrédients. Ces moments sont
–
indiqués dans le tableau ci-dessous au moyen d’un ‘•’.
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