SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 169)

цельной муки поднимается не так сильно, как тесто из пшеничной муки.
4 = ПЕЧЕНЬЕ,
ПИРОЖНЫЕ
Применяется для выпечки печенья, когда вместо дрожжей используется пекарный
порошок.
5
= КЕКСЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Из-за сравнительно высокого содержания сахара сладкое дрожжевое тесто
подрумянивается быстрее; поэтому стадия выпечки в этой программе более короткая,
чем в других.
6
= КОРОТКАЯ ПРОГРАММА, 700 г
Применяется для рецептов до 700 г; при этом буханки получаются меньшего размера и
тверже, чем при обычной выпечке.
7
= КОРОТКАЯ ПРОГРАММА, 1000 г
Применяется для рецептов до 1000 г; при этом буханки получаются меньшего размера и
тверже, чем при обычной выпечке.
8 = ТЕСТО
В этой программе нет стадии выпечки. После завершения программы тесто (например,
тесто для пиццы) можно вынуть и использовать для выпечки в обычной духовке.
9 = ДЖЕМ,
МАРМЕЛАД
Применяется для приготовления джема и мармелада. При приготовлении следите за тем,
чтобы форма для выпечки была заполнена всеми ингредиентами (примерно 1000 г)
только на две трети, так как эта смесь имеет тенденцию к вспениванию.
10 =
КЕКСЫ ИЗ ОБЫЧНОГО ТЕСТА
Пригодна для выпечки кексов, когда вместо дрожжей используется пекарный порошок.
11 = БУТЕРБРОДНЫЙ
Пригодна для выпечки бутербродного хлеба. У этого хлеба легкая структура и тонкая
корочка.
12 = ВЫПЕЧКА
Применяется для выпечки из теста (например, из теста, приготовленного по программе
ТЕСТО). При этом, перед запуском программы ВЫПЕЧКА стадию подъема можно
изменить в соответствии с типом используемого теста.
Короткая программа 700 г и 1000 г: –
Эти программы используются для выпечки хлеба за более короткое время. При
использовании стадии сокращенного подъема теста буханки получатся несколько
меньшими и более твердыми, чем обычно. Имейте в виду, что для этого должна
использоваться теплая вода. Лучшие результаты достигаются при использовании воды
температурой порядка 48-50 °C. Мы рекомендуем использовать специальный пищевой
термометр. При слишком низкой температ уре подъем теста может оказаться
недостаточным; однако слишком высокая температура вызовет слишком ранний подъем
дрожжей, содержащихся в тесте, что опять же приведет к неудовлетворительному
качеству выпечки.
При выполнении
– программ ОБЫЧНЫЙ, БЕЛЫЙ ХЛЕБ, ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ,
КЕКСЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, КЕКСЫ ИЗ ОБЫЧНОГО ТЕСТА и БУТЕРБРОДНЫЙ
вы можете добавлять, в зависимости от вашего вкуса, такие ингредиенты как зародыши
пшеницы, семена подсолнечника, травы, семена тмина, земляной перец, земляные орехи,
мюсли, кукурузную крупу мелкого помола, нарезанную кубиками ветчину и т.д.
Подача звукового сигнала означает, что наступило самое подходящее время для
–
добавления этих ингредиентов. В приведенной ниже таблице самое подходящее время
показано символом '•'.
169