SEVERIN BM 3990 - Manual (Page 15)

Handelsübliche Brotbackmischungen
Im Handel sind verschiedene Brotbackmischungen erhältlich.
Füllen Sie die angegebene Menge Trockenhefe und bis zu 500g der Backmischung in die Backform. –
Eventuell muss der Packungsinhalt halbiert werden.
Geben Sie die entsprechende Flüssigkeitsmenge hinzu.
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Programm: Je nach Mehlsorte BASIS, WEIßBROT oder VOLLKORNBROT
Marmelade
Das Grundrezept besteht aus zerkleinerten bzw. pürierten Früchten und Gelierzucker „2:1“. Das
richtige Verhältnis zwischen Früchten und Gelierzucker wird auf der Verpackung des Gelierzuckers
angegeben.
Frische Früchte waschen, gegebenenfalls schälen. –
Wiegen Sie ca. 900g der Früchte ab. Beachten Sie diese Mengenangabe, damit die Marmelade –
nicht überläuft. Die Früchte in kleine Stücke schneiden (max. 1 cm) oder pürieren.
Früchte und 500g Gelierzucker „2:1“, bei Beeren-Konfitüre auch 1 EL Zitronensaft, in die
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Backform geben und vermischen.
Programm MARMELADE starten.
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Beobachten Sie den Vorgang. Streichen Sie mit einem Gummischaber die Zuckerreste von den –
Backformwänden.
Nach Beendigung des Programms, Netzstecker ziehen und Backform mit Hilfe von Topflappen
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vorsichtig entnehmen.
Marmelade vorsichtig in vorbereitete Gläser füllen. Anschließend die Gläser fest verschließen
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und abkühlen lassen
Backform sofort spülen.
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Hinweise zu den Rezepten
Es können Rezepte mit einem Mehlanteil von bis zu 550g verwendet werden. Überschreiten Sie diese
Menge nicht, damit der Teig nicht überläuft und richtig durchgebacken wird.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Zucker unterstützt die Hefe als Treibmittel und lässt die Kruste dunkler und dicker werden.
Salz verstärkt die Struktur des Teiges und verlangsamt das Aufgehen des Teiges.
Wenn Sie Rezepte mit Zutaten ergänzen die Flüssigkeiten enthalten, muss die in den Rezepten
angegebene Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden. Dies gilt z.B. bei Verwendung von
Eiern, Frischkäse oder Joghurt.
Die Backergebnisse sind abhängig von verschiedenen Faktoren wie z.B. Luftdruck,
Luftfeuchtigkeit, Wasserhärte, Raumtemperatur oder Temperatur der Zutaten. Scheuen Sie sich
daher nicht die Rezeptvorschläge anzupassen, wie im Abschnitt „Fehlersuche“ beschrieben, wenn
ein Rezept nicht auf Anhieb gelingt.
Hinweise für Allergiker
Mit dem Brotbackautomat können auch Brote aus verschiedenen Mehlmischung für Personen mit
einer Getreide-Allergie gebacken werden. Die Brote werden auch bei erhöhter Menge von Hefe oder
Backpulver relativ fest.
Als Backprogramm sollten Sie nur BASIS mit einer dunklen Bräunung wählen. Das Brot bekommt
hierbei eine kräftige Kruste.
Die glutenfreie Mehle eignen sich nicht zum Vorprogrammieren. Das Programm immer sofort
starten.
Für Brote aus glutenfreiem Mehl eignen sich am Besten fertige handelsübliche Backmischungen.
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