Frijoles horneados en la olla de cocción lenta, Cerdo al chucrut – West Bend Cookers User Manual
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Frijoles horneados en la olla de cocción lenta
4 tazas de
frijoles blancos secos
8 tazas de
agua
1 cucharada de
sal
1
cebolla mediana picada
½ lb de
cerdo salado, cortado en cubos de 1 pulgada
½ taza de
melaza
½ taza de
salsa de tomate sazonada (ketchup)
¼ taza de
azúcar rubio
2 cucharaditas de
mostaza seca
1. Enjuague y separe los frijoles. Coloque en la olla de cocción lenta los frijoles, el agua, la
sal, la cebolla y el cerdo salado. Tape la olla y cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 13 a
15 horas o de un día para otro hasta que los frijoles estén blandos. El tiempo de cocción
de los frijoles puede reducirse mediante el siguiente método de cocción preliminar:
Coloque los frijoles con agua en la olla de cocción lenta. Coloque la olla en la estufa o
cocina y hiérvalos a fuego mediano. Hiérvalos durante 2 minutos. Use los tomaollas y
transfiera la olla a la base de calentamiento. Agregue la sal, la cebolla y el cerdo salado, y
revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la olla y cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 3 a
4 horas hasta que los frijoles estén blandos.
2. Drene los frijoles, conservando 2 tazas de líquido. Vuelva a poner los frijoles en la olla de
cocción lenta. En un recipiente combine el líquido de los frijoles con el resto de los
ingredientes. Vierta la mezcla sobre los frijoles y revuélvala bien. Tape la olla y cocine en
el ajuste LO (No. 3) durante 3 a 4 horas. Reduzca la temperatura al ajuste Keep Warm
(No. 2) para servir. Rinde 10 a 12 porciones.
Cerdo al chucrut
4
bistecs de carne de cerdo magra, aproximadamente 2 libras
2 cucharadas de
arroz sin cocer
½ cucharadita de
sal
½ cucharadita de
pimienta
1 cucharadita de
azúcar
1 cucharada de
semilla de alcaravea
1 lata de 28 oz. de
chucrut enjuagado en agua fría
1 taza de
jugo de tomate
¼ taza de
agua
1. Coloque los ingredientes en la olla de cocción lenta en el orden que indique la receta.
Tape la olla y cocine en el ajuste LO (No. 3) durante 6 a 8 horas o HI (No. 5) durante 3 a
4 horas. Si lo desea puede reemplazar el bistec de cerdo por seis chuletas de cerdo.
Reduzca la temperatura al ajuste Keep Warm (No. 2) para servir. Rinde 4 a 6 porciones.