Thermador Masterpiece Series Gas Cooktop Use and Care Guide - Manual (Page 45)

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Cuisson sur le brûleur ExtraLowMD (uniquement
modèles SGSX et SGSXP)
La fonction ExtraLowMD (XLO) améliore les brûleurs
central et avant gauche. La fonction XLO allumera et
éteindra automatiquement la flamme du brûleur lorsque
le bouton de commande pointe sur un des
cinq réglages XLO. Ce cycle est normal et permet de
faire mijoter, de pocher ou de faire fondre des aliments
ou de maintenir au chaud des aliments cuits sans les
brûler.
Fonctionnement des brûleurs
Les brûleurs disposent un réglage sur cinq niveaux de
chaleur XLO. Le niveau de chaleur diminue
graduellement alors que vous tournez le bouton vers la
droite depuis le réglage faible (LO).
La flamme du brûleur s’éteindra et se rallumera toutes
les minutes lorsque le bouton est réglé à l’un des cinq
réglages XLO. La durée de la flamme dépend du réglage
XLO choisi. XLO 5 est le niveau de chaleur le plus élevé
de ces réglages. Par conséquent, la flamme restera
allumée plus longtemps à celui-ci. En tournant le bouton
en sens antihoraire, la flamme restera allumée de moins
en moins longtemps.
Tournez le bon bouton de commande au réglage XLO
désiré (voir Emplacement des réglages ExtraLowMD ci-
dessous). L’utilisateur sentira une petite résistance en
passant à la position faible (LO) et à chacun des
réglages XLO.
Cuisson avec les brûleurs ExtraLow MD (XLO)
Emplacements des réglages ExtraLowMD (XLO)
Le tableau présente l’optimisation des réglages de
chaleur pour différents plats. La température et le temps
de cuisson varient en fonction de la quantité et de la
température des aliments, et de la composition du plat.
Pour cette raison, nous indiquons des fourchettes de
réglages. Essayer d’abord d’utiliser le niveau de chaleur
le plus faible. Il est possible d’augmenter la chaleur en
cours de cuisson.
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Vérifier les aliments à l’occasion pour voir s’il faut
abaisser ou hausser la température avec le bouton de
commande.
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Il est normal de brasser les aliments à l’occasion. Ceci
est principalement important si on fait mijoter des plats
pendant plusieurs heures comme des sauces ou des
haricots faits à la maison.
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Il est possible que les bulles (quand le plat mijote)
disparaissent quand les flammes du brûleur sont
éteintes.
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Quand elles se rallument, le plat peut se remettre à
mijoter. Quand un plat mijote, on devrait voir au moins
un peu de vapeur et un léger frémissement de la
surface du liquide.
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Utiliser un réglage XLO plus faible si la casserole est
couverte.
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En abaissant le feu, régler la chaleur un niveau XLO à
la fois.
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Si un réglage est trop faible pour faire mijoter un plat,
ramener les aliments à ébullition puis régler à un
niveau plus élevé.
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Dans le cas d’une casserole surdimensionnée, le plat
risque de mijoter davantage au centre de la casserole.
Pour une cuisson uniforme, brasser les aliments des
bords extérieurs vers le centre de la casserole.
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La quantité et le type d’aliments influencent le réglage
à utiliser.
A XLO 5 (niveau de chaleur le plus intense)
B XLO 4
C XLO 3
D XLO 2
E XLO 1 (niveau de chaleur le plus faible)
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