Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 58)

56
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel witte peper
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel kruidnagel, gemalen
• 1 theelepel cardamom
• 1 theelepel gember, gemalen of geraspt
Bereiding:
1. Varkensnek en varkensbuik in licht
gezouten water koken.
2. Neem het vlees uit de bouillon en laat
het afkoelen.
3. Bewaar de bouillon.
4. Giet heet water over de lever (niet
koken).
5. Draai het vlees, spek en lever door de
vleeswolf.
6. Uien en prei heel fijn hakken.
7. Gehakte uien en prei in varkensreuzel
aanbraden tot dit glazig is.
8. Het doorgedraaide vlees, de uien en de
prei evenals de specerijen en kruiden in
een schaal vullen.
9. Met 1 liter van de bewaarde bouillon
opvullen.
10.Kneed de ingrediënten tot er een
homogeen deeg ontstaat.
11. Het geknede deeg in schroefpotten
vullen.
12. Bij 100 °C ca. 160 min inkoken.
Aanwijzing: De houdbaarheid bedraagt
ca. 1 jaar.
7.2 Aardbeien-kiwi vruchtenspread
Ingrediënten:
• 1,5 kg verse aardbeien
• 500 g rijpe kiwi's
• 1 kg geleisuiker zonder koken
Bereiding:
1. Aardbeien grondig wassen.
2. Aardbeien goed laten afdruipen.
3. Aardbeien schoonmaken: steeltjes,
bladeren en slechte plekken
verwijderen.
4. Kiwi's schillen en klein snijden.
5. Doe de vruchten in een schaal.
6. Doe de geleisuiker erbij.
7. Pureer alles met de pureerstaaf.
8. In potten vullen en deze zorgvuldig
afsluiten.
9. Bij 80 °C ca. 25 min lang inkoken.
Aanwijzing: Voor deze behoedzame
bereiding moet u geleisuiker gebruiken die
ook zonder koken bindt. Een goedkoper
alternatief is de conventionele geleisuiker
2:1. De jam is maar een beetje soepeler.
7.3 Courgetteketchup
Ingrediënten:
• 3 kg courgette
• 1 kg uien
• ca. 3 eetlepels zout
• 500 g suiker
• 1 liter milde kruidenazijn
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 3 eetlepels kerrie
• 3 eetlepels pittige mosterd
• 1-2 eetlepels cayennepeper
• 2 tubes tomatenpuree
Bereiding:
1. Courgette fijn raspen.
2. Uien fijn hakken.
3. Courgettes, uien en zout in een schaal
vullen.
4. Op een koele en droge plaats ca. 24 h
laten intrekken.
5. Het water uit de schaal gieten, evt. de
massa iets uitdrukken.
RP96253 Einkochautomat LB1 Seite 56 Donnerstag, 19. Dezember 2013 10:21 10