Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 25)

SEAD 1800 B1 23
6.2 Stériliser des aliments
La stérilisation (mise en conserve) est un
procédé de conservation qui consiste à
chauffer un aliment dans un récipient
hermétiquement clos.
La stérilisation nécessite l’utilisation de
bocaux spéciaux munis d’un couvercle à
visser ou d’un couvercle à rondelle de
caoutchouc.
La stérilisation convient uniquement aux
aliments frais et qui ont atteint leur pleine
maturité. Les fruits trop mûrs, ou encore les
légumes flétris, ne sont pas adaptés à la
stérilisation.
Les champignons, la viande et même les
gâteaux peuvent être stérilisés.
La stérilisation doit s’effectuer le plus
rapidement possible après la récolte de
sorte que le plus grand nombre possible de
substances nutritives demeure conservé
dans les aliments.
Les aliments à stériliser doivent être
soigneusement triés. Les saletés, les
parasites et les zones abîmées doivent être
éliminés. La moindre partie gâtée peut
altérer le produit stérilisé.
Les fruits se conserveront plus longtemps et
auront plus de goût s’ils sont stérilisés avec
du sucre.
Les légumes à chair ferme comme les
carottes, le chou ou le chou-rave doivent
être précuits dans de l’eau salée, mais ne
doivent pas être bien cuits. Jetez cette eau
de cuisson, elle ne peut être utilisée pour la
stérilisation.
Pour que les aliments stérilisés se conservent
longtemps, il convient de respecter certaines
règles d’hygiène et de propreté. Le mieux est
de nettoyer soigneusement tous les
ustensiles de cuisine et tous les éléments en
contact avec les aliments et de les faire
bouillir dans de l’eau pendant 5 min.
Veillez également à toujours avoir les mains
propres.
1. Lavez soigneusement les fruits et
légumes.
Remarque : Lavez les fruits et les
légumes avant de les découper en
morceaux de sorte à conserver le
maximum des vitamines solubles dans
l’eau.
2. Découpez les fruits et les légumes en
morceaux de la taille souhaitée.
3. Placez les aliments dans les bocaux de
stérilisation.
Remarque : Veillez à bien placer les
aliments couche par couche. Cela sera
plus esthétique et vous obtiendrez ainsi
un remplissage optimal des bocaux.
4. Ajoutez des épices ou du sucre selon
votre goût.
5. Recouvrez avec de l’eau jusque juste en
dessous du bord.
6. Fermez les bocaux.
Remarque : Veillez attentivement à ce
que les bocaux soient vraiment bien
fermés.
7. Insérez la grille 12 dans la cuve 3.
8. Placez les bocaux de stérilisation
préalablement remplis dans la cuve 3.
Remarque : Les bocaux de
stérilisation peuvent être disposés les uns
au-dessus des autres en deux couches à
l’intérieur de la cuve 3.
9. Versez de l’eau dans la cuve 3 jusqu’à
ce que les bocaux de la couche
supérieure baignent dans l’eau jusqu’au
3/4 environ.
10.Mettez le couvercle en place 1 sur la
cuve 3.
11. Réglez la température et le temps de
stérilisation (voir « 6.1 Procéder aux
RP96253 Einkochautomat LB1 Seite 23 Donnerstag, 19. Dezember 2013 10:21 10