Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 41)

SEAD 1800 B1 39
La pastorizzazione dovrebbe avvenire il
prima possibile dopo la raccolta, in modo
da preservare il maggior numero di
sostanze nutritive negli alimenti.
Gli alimenti da pastorizzare devono essere
selezionati e privi di sporco, animaletti o
parti andate a male. Anche imperfezioni
minime possono far andare a male
l'alimento pastorizzato.
La frutta si conserva più a lungo e conserva
tutto il suo aroma se viene pastorizzata con
lo zucchero.
Le verdure più dure come ad es. le carote, i
cavoli o il cavolo rapa devono essere cotti in
precedenza. Non devono tuttavia cuocere
eccessivamente. L'acqua di questa cottura
deve essere gettata perché non è adatta per
la pastorizzazione.
Affinché la pastorizzazione duri più a lungo,
la pulizia e l'igiene sono di fondamentale
importanza. Consigliamo di pulire con cura
e di bollire per 5 min in acqua calda tutti gli
strumenti di lavoro, le stoviglie, etc. che
entrano in contatto con gli alimenti.
Accertarsi di avere sempre le mani pulite.
1. Lavare accuratamente la frutta e la
verdura.
Indicazione: lavare la frutta e la
verdura spezzettati prima di
sminuzzarli, in modo da preservare la
maggiore parte delle vitamine che si
sciolgono in acqua.
2. Sminuzzare frutta e verdura alla
grandezza desiderata.
3. Riempire i barattoli per la
pastorizzazione con gli alimenti.
Indicazione: collocare con cura gli
alimenti nei barattoli di vetro strato dopo
strato. Non solo perché è bello da
vedere, ma anche per sfruttare al meglio
lo spazio nei barattoli.
4. Aggiungere spezie o zucchero a
piacere.
5. Riempire i barattoli con acqua fino a
poco sotto il bordo.
6. Chiudere i barattoli.
Indicazione: accertarsi che i barattoli
siano ben chiusi.
7. Collocare la griglia 12 nel
contenitore 3.
8. Collocare i barattoli preparati per la
pastorizzazione nel contenitore 3.
Indicazione: i barattoli per la
pastorizzazione possono essere
collocati nel contenitore 3 in due strati
uno sull'altro.
9. Riempire il contenitore 3 con acqua in
modo che lo strato superiore dei
barattoli per la pastorizzazione si trovi
per circa 3/4 in acqua.
10.Posizionare il coperchio 1 sopra il
contenitore 3.
11. Impostare la temperatura e il tempo di
pastorizzazione (ved. "6.1 Regolazioni,
accensione, spegnimento" a pagina 38
e "8. Tempi di pastorizzazione e
temperature" a pagina 43).
12. Avviare la pastorizzazione premendo il
tasto start/stop 6 (vedi
"6.1 Regolazioni, accensione,
spegnimento" a pagina 38).
13. Terminata la pastorizzazione collocare
un recipiente resistente al calore sotto al
rubinetto di spillatura 5.
14.Premere la leva di spillatura 4 per
svuotare l'acqua dal contenitore 3 .
15. Far raffreddare i barattoli per la
pastorizzazione prima di rimuoverli dal
contenitore 3 .
Indicazione: i barattoli per la
pastorizzazione ancora caldi sono
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