Silvercrest SPM 200 A1 - Manual (Page 14)

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8. Recetas para pasta
8.1 Consejos para la producción de
pasta
• Para la producción de pasta son
particularmente apropiadas materias
primas como sémola, harina de espelta,
harina especial para pasta o harina
instantánea.
• La cantidad total de harina y líquido
debe estar siempre entre 480 g y
520 g. Así, el aparato trabajará de
forma óptima. En caso de que la
cantidad sea menor, los ingedientes no
se amasan correctamente. Si, por el
contrario, la cantidad es mayor, la masa
puede salirse del recipiente para masa.
• Si el tiempo de amasado es inferior a 3
minutos, los ingredientes no se mezclan
bien.
• Si el tiempo de amasado es superior a 5
minutos, la masa se calienta demasiado
y se vuelve pegajosa.
• Extienda la pasta retirada encima de un
paño de cocina limpio para evitar que
se quede pegada.
• Las hierbas aromáticas sirven para dar
color; al cocer la pasta pierden su
sabor.
• Puede secar la pasta para conservarla.
Para este fin, extienda la pasta encima
de un paño de cocina limpio y séquela
al aire durante un día o en el horno a
una temperatura de aprox. 40 °C entre
una y tres horas, hasta que queda seca.
• Si queda masa adherida en la tapa,
puede apretarla con cuidado hacia
abajo, pasando el rascador para
masa 15 a través de las dos rendijas en
la tapa.
• Cueza la pasta en suficiente cantidad
de agua (3 - 4 litros para 500 g de
pasta). Añada 2-3 cucharadas de sal.
• Con pasta fresca, el agua produce más
espuma que con pasta seca. Por esta
razón, no tape la olla.
• La pasta fresca se cuece en menos
tiempo que la seca. La pasta fresca
necesita generalmente entre 1 y 3
minutos, mientras que la pasta seca
necesita entre 6 y 12 minutos.
8.2 Receta básica para pasta
Ingredientes:
• 340 g de sémola de trigo duro
• 140 g de agua
• 1 cucharada de aceite (10 g)
Elaboración:
véase "7. Producción de pasta" en la
página 10.
Notas:
• La pasta se puede utilizar fresca o seca.
• Añadiendo harina o un poco de agua
se puede influir en la consistencia.
8.3 Pasta con huevo
Ingredientes:
• 340 g de sémola
• 3 huevos medianos
Elaboración:
véase "7. Producción de pasta" en la
página 10.
Notas:
• la pasta se puede utilizar fresca o seca.
• Añadiendo harina o un poco de agua
se puede influir en la consistencia.
RP89212 Pasta Maker LB5 Seite 12 Mittwoch, 29. Mai 2013 5:22 17